नई मिशेलिन गाइड पुर्तगाल ने खुलासा किया

इस शाम, शेफ वाटोर माटोस शेफ थे, जिन्होंने इस संस्करण में सबसे शानदार प्रदर्शन किया और कुल तीन मिशेलिन सितारों को जीत लिया। यह कैसे संभव है? दो पोर्टो के Antiqvvm रेस्तरां के लिए और दूसरा लिस्बन के 2Monkeys रेस्तरां के लिए, जिसे वह अपने सहयोगी फ्रांसिस्को क्विंटा के साथ साझा करता है। जहां तक दो मिशेलिन सितारों की बात है, उन्होंने यह भी घोषणा की कि पिछले संस्करण में जिन रेस्तरां को दो स्टार मिले थे, वे इस साल अपना गौरव बनाए

Antiqvm में रसोई में अपने उल्लेखनीय काम के साथ, शेफ वाटोर माटोस नए व्यवसायों और विभिन्न सहयोगों (ब्लाइंड, हूल, 2Monkeys, Salã£o Nobre, Onze...) के उद्घाटन के साथ अपनी पेशकश का विस्तार कर रहे हैं।

क्रेडिट: आपूर्ति की गई छवि; लेखक: पाउलो अर्काडिन्हो;

उनका प्रस्ताव खाद्य पदार्थों को अपनी स्वाद कलियों के साथ “दुनिया भर की यात्रा” करने के लिए आमंत्रित करता है, जो विशुद्ध रूप से गैस्ट्रोनॉमिक से परे है, क्योंकि, जैसा कि वह बताते हैं, अपने व्यंजनों के माध्यम से वाटोर माटोस “सांस्कृतिक, प्राकृतिक, सामाजिक और कलात्मक व्यंजनों के मूल्यों को बढ़ावा देने” का प्रयास करता है।

नए रेस्तरां को मिशेलिन स्टार से सम्मानित किया गया

दो सितारों से सम्मानित रेस्तरां के अलावा, मिशेलिन गाइड पुर्तगाल 2024 चार नए वन-स्टार परिवर्धन के साथ देश के गैस्ट्रोनॉमिक विकास की पुष्टि करता है। इस श्रेणी में प्रतिष्ठानों की कुल संख्या वर्तमान में 31 है।

2 मंकीज़, लिस्बन

शेफ वाटोर माटोस और फ्रांसिस्को क्विंटा ने इस रेस्तरां के साथ लिस्बन के गैस्ट्रोनॉमिक ऑफर में क्रांति ला दी है, जो टोरेल पैलेस लिस्बन होटल के अंदर स्थित है। यहां, अनुभव एक नए चरित्र पर ले जाता है, जो रचनात्मक दृष्टिकोण से और एक गैस्ट्रोनॉमिक बार के आसपास पुर्तगाल के स्वादों को बयान करने की कोशिश करता है, ताकि वातावरण अधिक अनौपचारिक हो और

देसरमा, फुंचल

फुंचल में द व्यूज़ बाआ होटल की छत पर, तट के शानदार दृश्य वाला एक रेस्तरां है, जो हर छिद्र से मौलिकता को दर्शाता है। शेफ ओक्टा वियो फ्रीटास का प्रस्ताव पाक अनुभव को इंद्रियों और प्रत्येक स्वाद के बीच एक काल्पनिक लड़ाई के रूप में फिर से देखता है, हमेशा मदीरा द्वीपसमूह के शानदार लैडर की

एक बाल्का£o, सैंटा रेम

इस प्रतिष्ठान में, जो एक पुरानी सराय लगती है, शेफ रोड्रिगो कैस्टेलो रिबेटेजो व्यंजनों के सार का बचाव करते हैं। उनका प्रस्ताव क्षेत्र के उत्पादों को महत्व देता है और प्रामाणिकता के लिए प्रयास करता है,

जोआ£ओ एस ¡, लिस्बन द्वारा SÃLA

शेफ जोआ£ओ एस ¡डिनर करने वालों को अपनी यात्रा से प्रेरित होकर अन्य भूमि और अन्य स्वादों की खोज करने के लिए आमंत्रित करते हैं, जिन्हें वह अपना घर मानते हैं। उनके प्रस्ताव में स्थानीय उत्पादों और बागानों से लेकर पुर्तगाल में बहुत स्थानीय बागानों तक, आकर्षक स्पर्श वाले लोगों तक, एशियाई दुनिया के विशेष संदर्भों के साथ शामिल हैं

न्यू बिब गौरमंड्स और 2 मिशेलिन ग्रीन स्टार्स

इस शब्द से अपरिचित लोगों के लिए, बिब गौरमैंड रेस्तरां को सर्वोत्तम गुणवत्ता-मूल्य अनुपात के साथ पुरस्कृत करता है। पुर्तगाल में इस अंतर के साथ वर्तमान में 32 प्रतिष्ठान हैं, जिनमें से 8 इस साल नए हैं। नए विजेता हैं: फ्लोरा (विसेउ), इनाटो बिस्त्रो (ब्रागा), नोर्मा (गुइमारा £ईएस), ओलायस (फिगुएरा दा फोज), ओएमए (बैआ £ओ), ओ पास्टस (पाओ डी आर्कोस), पी ¡टीओ 44 (पोर्टो) और पोडा (

ग्रीन स्टार के साथ दो और रेस्तरां भी हैं, जो अधिक टिकाऊ गैस्ट्रोनॉमी के प्रति उनकी प्रतिबद्धता को दर्शाता है, क्योंकि मिशेलिन ग्रीन स्टार्स स्थायी गैस्ट्रोनॉमी के लिए पहल या प्रतिबद्धता को पहचानते हैं। ये रेस्तरां हैं: मल्हादिन्हा नोवा, जोआ£ओ सूसा द्वारा, अल्बर्नोआ में, और बाल्को, रुई कास्टेलो द्वारा, सैंटारेम में, जिसे आज शाम दोहरा पुरस्कार भी मिला।

समारोह के बाद, जिसे कैटरिना फर्टाडो द्वारा प्रस्तुत किया गया था और यूट्यूब पर स्ट्रीम किया गया था, हमें अल्गार्वे में सात मिशेलिन-तारांकित रेस्तरां के भोजन का स्वाद चखने के लिए ऊपर आमंत्रित किया गया था, जो यह देखने का एक शानदार अवसर था कि ये स्वादिष्ट व्यंजन हमारे सामने कैसे बनाए जाते हैं। प्रत्येक रेस्तरां के मेनू में दो व्यंजन थे, जिनसे हमें यह पता चलता था कि जब हम उनसे मिलने जाते हैं तो हमें

क्रेडिट: आपूर्ति की गई छवि; लेखक: पाउलो अर्काडिन्हो;

कृपया सम्मानित रेस्तरां की पूरी सूची नीचे देखें:

1 सितारा

· 2Monkeys (लिस्बोआ, शेफ विटोर माटोस और फ्रांसिस्को क्विंटास) *

â· देसरमा (फुंचल, शेफ कोटा ¡वियो फ्रीटास) *

· बाल्का£o (सैंटारैम, शेफ रोड्रिगो कैस्टेलो) *

· SÃLA de Joã£o sã ¡(लिस्बोआ, शेफ जोआ£ओ Sã ¡) *

· एनकैंटो (लिस्बोआ, शेफ जोस © एविलेज़ ई जोआ£ओ डिओगो फॉर्मिगा)

· यूस्काल्डुना स्टूडियो (पोर्टो, शेफ वास्को कोल्हो सैंटोस)

· कानाज़ावा (लिस्बोआ, शेफ पाउलो मोरिस)

· काबुकी (लिस्बोआ, शेफ पाउलो अल्वेस)

· ले मॉन्यूमेंट (पोर्टो, शेफ जूलियन मोंटबाउट)

· अल सूद (लागोस, शेफ लुई अंजोस)

· ए वेर तवीरा (तवीरा, शेफ लुआस ब्रिटो)

· क्यूरा (लिस्बोआ, शेफ पेड्रो पेना बास्टोस)

· esporã£o (रेगुएंगोस डी मोनसाराज़, शेफ कार्लोस टेक्सेरा)

· विला फोज़ (पोर्टो, शेफ अर्नाल्डो अज़ेवेदो)

· 100 मनेरास (लिस्बोआ, शेफ लजुबोमिर स्टैनिसिक)

· मेसा डे लेमोस (विसेउ, शेफ डिओगो रोचा)

· एपुर (लिस्बोआ, शेफ विंसेंट फ़ार्गेस)

मार्टन बेरासेटुई (लिस्बोआ, शेफ फ़िलिप कार्वाल्हो) द्वारा फिफ्टी सेकंड्स

· मिडोरी (सिंट्रा, शेफ पेड्रो अल्मेडा)

· जी पौसाडा (ब्रागना, शेफ ऑस्कर गोना अल्वेस)

· ए कोज़िन्हा (गुइमारा £es, शेफ एंटा³नियो लौरेइरो)

· बॉन बॉन (कार्वोइरो, शेफ जोसा © लोप्स)

· इलेवन (लिस्बोआ, शेफ जोआचिम कोएपर)

· फीटोरिया (लिस्बोआ, शेफ एंड्रा © क्रूज़)

· फ़ोर्टालेज़ा डो गिन्चो (कास्केस, शेफ गिल फर्नांडीस)

सेर्गी अरोला (सिंट्रा, शेफ सर्गी अरोला) द्वारा · LAB

· लोको (लिस्बोआ, शेफ एलेक्जेंडर सिल्वा)

· पेड्रो लेमोस (पोर्टो, शेफ पेड्रो लेमोस)

· विलियम (फंचल, शेफ लुआस पेस्टाना)

· विस्टा (पोर्टिमा £ओ, शेफ जोआ£ओ ओलिवेरा)

· गुस्टो (अलमांसिल, शेफ हेंज बेक)

2 सितारे

· Antiqvm (पोर्टो, शेफ विटोर माटोस) *

· कासा डे चा ¡दा बोआ नोवा (लीआ दा पाल्मीरा, शेफ रुई पाउला)

· अल्मा (लिस्बोआ, शेफ हेनरिक Sã ¡पेसोआ)

· बेल्कैंटो (लिस्बोआ, शेफ जोस © एविलेज़)

· इल गैलो डोरो (फुंचल, शेफ बेनो® टी सिंथन)

· महासागर (अल्पोर्चिनोस, शेफ हैंस न्यूनर)

· द येटमैन (विला नोवा डी गैया, शेफ रिकार्डो कोस्टा)

· विला जोया (अल्बुफेरा, शेफ डाइटर कोस्चिना)

बिब गौरमंड

· फ्लोरा (विसेउ, जोआ£ओ गेदेस फेरेरा)

· इनाटो बिस्ट्रा' (ब्रागा, टियागो कोस्टा और मिगुएल रोड्रिग्स)

· नोर्मा (गुइमारा £ईएस, ह्यूगो अल्वेस)

· ओ पास्टस (पाओ डी आर्कोस, अन्नाकरेन फ्यूएंट्स)

· ओलायस (फिगुएरा दा फोज़, मा³निका गोम्स)

· ओमा (बाई £ओ, लुआस मोरेरा)

· आंगन 44 (पोर्टो, सिमा£ओ सोरेस और अफोंसो रामोस)

· पोडा (मोंटेमोर-ओ-नोवो, जोआ£ओ नारिगुएटा)

अनुशंसित

· एपेगो (पोर्टो, औरोरा गोय)

· बह्र (लिस्बोआ, नूनो डिनिस)

· ब्लाइंड (पोर्टो, रीटा मैग्रो)

· पेड्रो लेमोस के साथ बॉम्फिम 1896 (पिन्हो £ओ, गोनाओ एलो पिंटो)

· कासा डो गदान्हा (एस्ट्रेमोज़, रूबेन ट्रिनेड सैंटोस)

· कैवलारिया (कॉम्पोर्टा, ब्रूनो कैसिरो)

· डाउनंडर (लिस्बोआ, जस्टिन जेनिंग्स)

· फागो (मार्वा £O, जोसा © डिओगो ब्रैंको)

· फौनो (पोर्टो, टियागो अमोरिम)

â· एलिमेंटो द्वारा गैस्ट्रो (पोर्टो, रिकार्डो डायस फेरेरा)

· हॉर्टा (फुंचल, सैंटियागो एग्नोल्स)

· लामेलस (पोर्टो कोवो, एना मौरा)

· मा (कोयम्बटूर, रिकार्डो कैस्केइरो)

· नोआलिया (कैबानास डे तवीरा, नोआलिया जेरा³निमो)

· नुमा (पोर्टिमा £ओ, नूनो मार्टिंस)

· ओ पाल्को (कोयम्बटूर, मार्को अल्मेडा)

· क्विंटा डो टेडो (फोल्गोसा, फेमालिया गेडास)

· सीवा (लीआ डे पाल्मीरा, डेविड जीसस)

· सेम (लिस्बोआ, लारा प्राडो और जॉर्ज मैकलोड)

· सेम पोर्टा (मुडा, टियागो मायो)

· विन्हा (विला नोवा डी गैया, हेनरिक एसएएल पेसोआ और जोनाथन सेइलर)

Paula Martins is a fully qualified journalist, who finds writing a means of self-expression. She studied Journalism and Communication at University of Coimbra and recently Law in the Algarve. Press card: 8252

Paula Martins