Bu akşam, Şef VÃtor Matos, bu baskıda en parlak parlayan şefti ve toplam üç Michelin yıldızı kazandı. Bu nasıl mümkün olabilir? Porto'daki Antiqvvm restoranı için ikisi ve meslektaşı Francisco Quinta ile paylaştığı Lizbon'daki 2Monkeys restoranı için diğeri. İki Michelin yıldızına gelince, son baskıda iki yıldız alan tüm restoranların bu yıl ayrımı koruyacağını duyurdular.

Şef VÃtor Matos, Antiqvvm'deki mutfaktaki olağanüstü çalışmasının yanı sıra, yeni işletmelerin açılması ve çeşitli işbirlikleri (Blind, Hool, 2Monkeys, Salã£o Nobre, Onze...) ile teklifini genişletiyor.

Kredi: Sağlanan Resim; Yazar: Paulo Arcadinho;


Önerisi, gurmeleri tamamen gastronomik olanın ötesine geçerek damak tadı tomurcuklarıyla bir “dünya gezisine” davet ediyor, çünkü belirttiği gibi, VÃtor Matos yemekleriyle “kültürel, doğal, sosyal ve sanatsal bir mutfağın değerlerini teşvik etmeye” çalışıyor.

Michelin Yıldızı ödüllendirilen yeni restoranlar

İki yıldıza sahip restorana ek olarak, MICHELIN Guide Portugal 2024, ülkenin gastronomik büyümesini dört yeni tek yıldızlı ekleme ile doğruluyor. Bu kategorideki toplam kuruluş sayısı şu anda 31'dir.

2Monkeys, Lizbon

Şefler VÃtor Matos ve Francisco Quinta, Torel Palace Lisbon otelinin içinde yer alan bu restoranla Lizbon'un gastronomik teklifinde devrim yarattı. Burada deneyim, Portekiz'in lezzetlerini yaratıcı bir bakış açısıyla ve gastronomik bir bar etrafında anlatmaya çalışan yeni bir karakter kazanıyor, böylece atmosfer daha gayri resmi ve lokantayla sürekli bir diyalog var

.

Desarma, Funchal

Funchal'daki The Views Baãa otelinin terasında, her gözenekten özgünlük yayan muhteşem sahil manzarasına sahip bir restoran bulunmaktadır. Şef Octã ¡vio Freitas'ın önerisi, mutfak deneyimini duyular ve her lezzet arasındaki hayali bir savaş olarak yeniden düşünüyor ve her zaman Madeira takımadalarının muhteşem çamaşırını öv

üyor.

à Balcã£o, Santarã©m

Eski bir taverna gibi görünen bu tesiste şef Rodrigo Castelo, Ribatejo mutfağının özünü savunuyor. Önerisi bölgenin ürünlerine değer veriyor ve özgünlük için çabalıyor ve çalışmalarını yerli Ribatejo türlerinin savunmasına odak

lıyor.

SÃLA by João Sà ¡, Lizbon

Şef Joã£o Sà ¡, yemek yiyenleri seyahatlerinden esinlenerek evi olarak gördüğü yerde diğer toprakları ve diğer lezzetleri keşfetmeye davet ediyor. Önerisi, Portekiz'de çok yerelleştirilmiş yerel ürünler ve plantasyonlardan, Asya dünyasına özel referanslarla egzotik bir dokunuşa sahip diğerlerine kadar uz

anıyor.

Yeni Bib Gourmands ve 2 MICHELIN Yeşil Yıldızı

Terime aşina olmayanlar için, Bib Gourmand, restoranları en iyi kalite-fiyat oranına sahip ödüllendirir. Şu anda Portekiz'de bu ayrıma sahip 32 kuruluş var, bunlardan 8'i bu yıl yeni. Yeni kazananlar: Flora (Viseu), Inato BistrÃ' (Braga), Norma (Guimarã£es), Olaias (Figueira da Foz), OMA (Baiã£o), O Pastus (Paã§o de Arcos), Pà ¡tio 44 (Porto) ve PODA (Montemor-o-Novo)

.

Ayrıca, daha sürdürülebilir gastronomiye olan bağlılıklarını yansıtan yeşil yıldıza sahip iki restoran daha var, çünkü MICHELIN Yeşil Yıldızları sürdürülebilir gastronomiye yönelik girişimleri veya bağlılığını takdir ediyor. Bu restoranlar: Albernoa'da Joã£o Sousa'nın Malhadinha Nova ve Santarãm'deki Rui Castelo'nun à Balcã£o, bu akşam da çifte

ödül alan.

Catarina Furtado tarafından sunulan ve Youtube'da yayınlanan törenden sonra, Algarve'deki yedi Michelin yıldızlı restoranın yemek tadımı için üst kata davet edildik, bu da bu lezzetli yemeklerin tam önümüzde nasıl yapıldığını görmek için mükemmel bir fırsattı. Her restoranın menüsünde, onları ziyaret ettiğimizde ne bekleyeceğimize dair bize bir tat veren iki yemek vardı..

Kredi: Sağlanan Resim; Yazar: Paulo Arcadinho;


Ödüllü restoranların tam listesini aşağıda bulabilirsiniz:

1 yıldız

· 2Maymunlar (Lizbon, şef Vitor Matos ve Francisco Quintas) *

· Desarma (Funchal, şef Octan'vio Freitas) *

· Balcã£o (Santarãm, şef Rodrigo Castelo) *

· SÃLA de JOão Sà ¡(Lizbon, şef Joã£o Sà ¡) *

· Encanto (Lizbon, şef Josã© Avillez ve Joã£o Diogo Formiga)

· Euskalduna Stüdyosu (Porto, şef Vasco Coelho Santos)

· Kanazawa (Lizbon, şef Paulo Morais)

· Kabuki (Lizbon, şef Paulo Alves)

· Le Monument (Porto, şef Julien Montbabut)

· Al Sud (Lagos, şef Louis Anjos)

· A Ver Tavira (Tavira, İngiliz şef)

· Cura (Lizbon, şef Pedro Pena Bastos)

· Esporã£o (Reguengos de Monsaraz, şef Carlos Teixeira)

· Vila Foz (Porto, şef Arnaldo Azevedo)

· 100 Maneiras (Lizbon, şef Ljubomir Stanisic)

· Limon Masası (Viseu, şef Diogo Rocha)

· Epur (Lizbon, şef Vincent Farges)

· Elli Saniye - Martín Berasategui (Lizbon, şef Filipe Carvalho)

· Midori (Sintra, şef Pedro Almeida)

· G Pousada (Braganã§a, şef Ãscar Gonã§alves)

· Mutfak (Guimarã£es, şef Antã³nio Loureiro)

· Bon Bon (Carvoeiro, şef Josã© Lopes)

· Onbir (Lizbon, şef Joachim Koerper)

· Feitoria (Lizbon, şef Andrã© Cruz)

· Fortaleza do Guincho (Cascais, şef Gil Fernandes)

· Sergi Arola tarafından hazırlanan LAB (Sintra, şef Sergi Arola)

· Loco (Lizbon, şef Alexandre Silva)

· Pedro Lemos (Porto, şef Pedro Lemos)

· William (Funchal, şef Luis Pestana)

· Vista (Portimã£o, şef Joã£o Oliveira)

· Gusto (Almancil, şef Heinz Beck)

2 Yıldız

· Antiqvvm (Porto, şef Vitor Matos) *

· Casa de Chã ¡da Boa Nova (Palmeira Leã§a da Palmeira, şef Rui Paula)

· Alma (Lizbon, şef Henrique Sà ¡Pessoa)

· Belcanto (Lizbon, şef Josã© Avillez)

· Il Gallo dÂoro (Funchal, Şef Benoã® t Sinthon)

· Okyanus (Alporchinhos, şef Hans Neuner)

· Yeatman (Vila Nova de Gaia, şef Ricardo Costa)

· Vila Joya (Albufeira, şef Dieter Koschina)

Bib Gourmand

· Flora (Viseu, Joã£o Guedes Ferreira)

· Inato BistrÃ' (Braga, Tiago Costa ve Miguel Rodrigues)

· Norma (Guimarães, Hugo Alves)

· O Pastus (Arcos Köyü, Annakaren Fontları)

· Olaias (Figueira da Foz, Gomes Köprüsü)

· Büyükanne (Bayão, Luãs Moreira)

· Patio 44 (Porto, Simí£o Soares e Afonso Ramos)

· Poda (Montemor-o-Novo, João Narigueta)

Önerilen

· Apego (Porto, Aurora Goy)

· Bahr (Lizbon, Nuno Dinis)

· Kör (Porto, Rita Magro)

· Bomfim 1896 ile Pedro Lemos (Pinhã£o, Gonã§alo Pinto)

· Gadanha Evi (Estremoz, Ruben Trindade Santos)

· Süvari (Comporta, Bruno Caseiro)

· Downunder (Lizbon, Justin Jennings)

· Fago (Marvã£o, José © Diogo Branco)

· Fauno (Porto, Tiago Amorim)

· Elemento'dan Gastro (Porto, Ricardo Dias Ferreira)

· Horta (Funchal, Santiago Agnolles)

· Lamelas (Porto Covo, Ana Moura)

· Ma (Coimbra, Ricardo Casqueiro)

· Noã©lia (Cabanas de Tavira, Noã©lia Jerí³nimo)

· Numa (Portimão, Nuno Martins)

· O Palco (Coimbra, Marco Almeida)

· Quinta do Tedo (Folgosa, Geadas Ailesi)

· Seiva (Palmeira, David Jesus)

· Sem (Lizbon, Lara Prado ve George McLeod)

· Kapısız (Genç, Tiago Maio)

· Vinha (Vila Nova de Gaia, Henrique SÃ'Pessoa ve Jonathan Seiller)

Author

Paula Martins is a fully qualified journalist, who finds writing a means of self-expression. She studied Journalism and Communication at University of Coimbra and recently Law in the Algarve. Press card: 8252

Paula Martins