Kulinaarinen perintö: Vintage Restaurant Almancilissa

Ravintola avattiin vuonna 2022 Cristinan ja hänen vanhimman poikansa Antonion kanssa, joka voitti Da Vinci -stipendin, joka vei hänet harjoittelemaan Corkiin, Irlantiin, kun hän oli vasta 17-vuotias. Cristina aloitti ruoanlaiton jo yhdeksänvuotiaana, joten voidaan sanoa, että tällä ruokahullujen perheellä on syvälle ulottuvat juuret portugalilaisessa keittiössä. Nyt keittiön ruorissa on Cristinan erittäin lahjakas 18-vuotias keittiömestari ja nuori tytär Sofia, jonka intohimo ja luovuus tuovat jokaiseen ruokalajiin omanlaisensa vivahteen.

Kirjoittaja: Sarah Young;

Siitä hetkestä lähtien, kun astut Vintage-ravintolan ovista sisään, tunnelma huokuu lämpöä ja perhekeskeistä charmia. Maalaismainen sisustus, jota koristavat vintage-koristeet ja viihtyisät istuimet, vie sinut menneeseen aikakauteen, jossa vieraanvaraisuus hallitsee. Ravintolan jokainen osa-alue on huolella kuratoitu luomaan ilmapiiri, joka tuntuu uskomattoman viihtyisältä.

Kirjoittaja: J: Sarah Young;

Meidät toivotettiin lämpimästi tervetulleiksi ja vietiin pellavapeitteiseen pöytäämme, joka oli katettu kultaisilla kantolevyillä ja sisustettu tyylikkäästi.

Kirjoittaja: Sarah Young;

Emäntämme ja omistajamme Cristina esitteli ruokalistat ja antoi meille hyvän viinisuosituksen aterian kanssa nautittavaksi.

Paikalliset raaka-aineet

Ruokalista on hyvin monipuolinen ja hallittavissa, ja siinä on järkevä määrä vaihtoehtoja, minkä ansiosta naiset voivat pitää huolellisesti valitut paikallisesti tuotetut raaka-aineet tuoreina.

Couvert koostuu valikoimasta käsityöläisleipää, erilaisista voista, mustasta oliivitapenadesta ja supermaukkaista Moura-porkkanoista (Moura-porkkanat ovat vanha Alentejon tyyliin tehty resepti, jossa käytetään kuminaa).

Kirjoittaja: J: Sarah Young;

Yksi neuvo on, että couvertin kanssa kannattaa ottaa rauhallisesti, sillä annokset ovat runsaita ja ruoat runsaita. Selvitimme tämän hieman myöhemmin. Se on vaikeaa, kun asiat ovat niin maukkaita, tiedän, mutta teitä on varoitettu.

Alkuruoat tarjoavat erilaisia portugalilaisia ja välimerellisiä ruokia. Valitsimme kampasimpukat upean kermaisen salottisipulisoseen ja rapean parmankinkun kera sekä possun sisäfileen appelsiinin ja hunajasinapin kera. Kampasimpukat olivat runsaita ja pitivät helposti muut maut sisällään. Sianliha oli raikasta, mehevää ja tasapainossa makean Algarven appelsiinin ja kirpeän sinapin kanssa.

Kirjoittaja: J: Sarah Young;

Mehevistä merenelävien herkuista suussa sulaviin liharuokiin, jokainen suupala on ilmestys.

Matilde kertoi meille, että vuohenjuustoa sisältävä filo on yksi heidän myydyimmistä tuotteistaan; sitä aion varmasti kokeilla ensi kerralla.

Kirjoittaja: J: Sarah Young;

Kun alku- ja pääruokien välillä oli aikaa, istuimme alas ja nautimme musiikista, klassisesta vintage-soundtrackista, joka sopi täydellisesti ravintolaan.

Pääruoaksi valitsimme valkosipulimustekalan makean Alentejo-perunan ja kurpitsasoseen kanssa bimin kanssa, kaikki täydellisesti kypsennettyjä.

Kirjoittaja: J: Sarah Young;

Myös ankanharakka hienovaraisen appelsiini-punaviinikastikkeen, perunagratiinin ja ihanan rapean pitkävartisen bimin kera oli herkullista.

Kirjoittaja: M: Sarah Young;

Täysin tyytyväisinä ja miettien, voisimmeko "löytää tilaa", meille esiteltiin jälkiruokalista. Hyvänen aika, mistä aloittaa creme brulee, viikuna- ja medronho-vanukas, profiterolit... lista jatkuu. Sanomattakin on selvää, että löysimme tilaa; olisi ollut vaikea vastustaa, ja olimme iloisia, ettemme tehneet niin.

Kirjoittaja: J: Sarah Young;

Sofia tekee kaiken itse ja kertoi meille, että hän rakastaa leipomista, ja se on todellakin ilmeistä; että todiste on vanukkaassa! Date Delight with Toffee oli ehdottoman herkullista, ja Drunken Pear osui kaikkiin oikeisiin sävyihin.

Kirjoittaja: J: Sarah Young;

Passion

Suurten annosten ja runsaiden portugalilaisten raaka-aineiden ansiosta on hyvin epätodennäköistä, että lähdet Vintage-ravintolasta nälkäisenä; Cristina ja hänen nuoret tyttärensä pitävät huolen siitä, että saat erinomaisen kokemuksen ja lähdet täydellä vatsalla ja onnellisena sydämenä.

Heidän intohimonsa käsityötään kohtaan ulottuu keittiön ulkopuolelle, mikä tekee ruokailukokemuksesta Vintagessa poikkeuksellisen.

Kirjoittaja: Sarah Young;

Vintagen sydän ja sielu ovat kuitenkin keittiössä, jossa nuori ihmelapsi Sofia orkestroi makujen sinfoniaa hienovaraisesti ja luovasti. Sofian kulinaristinen taito on nuoresta iästään huolimatta ilmeinen. Äidin ja isoäidin ohjauksessa hän on nuoresta pitäen hionut taitonsa täydelliseksi ja luonut ruokia, jotka ovat sekä visuaalisesti upeita että herkullisia.

Vintage-ravintolan ruokalista juhlistaa perinteistä portugalilaista ruokaa, johon on lisätty nykyaikaisia käänteitä, ja se esittelee parhaita paikallisia ja kausiluonteisia raaka-aineita. Jokainen ruokalaji on osoitus Sofian taidokkuudesta, ja sen maut ovat rohkeita mutta harmonisia. Olin todella vaikuttunut hänen varmuudestaan maustamisessa, jota monet kokit varovat. Jokainen ruokalaji oli kypsennetty ja maustettu täydellisesti.

Kirjoittaja: J: Sarah Young;

Lämpimän vieraanvaraisuuden, kekseliään keittiön ja huippuosaamiseen sitoutumisen ansiosta ei ole ihme, että Vintage on nopeasti noussut sekä paikallisten että vierailijoiden suosikiksi. Olitpa sitten kokenut herkkusuu tai vain etsimässä unohtumatonta ruokailukokemusta, vierailu Vintagessa jättää varmasti kaipaamaan lisää.

Restaurante Vintage

Avoinna lounasaikaan klo 12-15.00 maanantaista lauantaihin, illallinen klo 19.00-22.30.

Puh: (+351) 926 548 837.

Av. 5 de Outubro 229, 8135-101 Almancil.

Lounasmenu 15 € Couvert, pääruoka ja juoma.

Illallinen Alkuruoka 12-18 €, pääruoka 22-28 €, jälkiruoka 3-9 €.