Кулинарное наследие: Старинный ресторан в Алмансиле

Ресторан был открыт в 2022 году Кристиной и ее старшим сыном Антонио, который выиграл стипендию Da Vinci, чтобы пройти обучение в Корке, Ирландия, когда ему было всего 17 лет. Кристина начала готовить в девять лет, так что можно с уверенностью сказать, что эта семья гурманов имеет глубокие корни в португальской кухне. Сейчас у руля кухни стоит удивительно талантливый 18-летний шеф-повар Кристина и ее юная дочь София, чья страсть и творческий подход придают каждому блюду особый вкус.

Автор: Сара Янг;

С того момента, как вы переступаете порог Vintage, вас окутывает атмосфера, источающая тепло и семейное очарование. Деревенский декор, украшенный винтажными акцентами и уютными креслами, переносит вас в ушедшую эпоху, где царит гостеприимство. Каждый аспект ресторана был тщательно продуман, чтобы создать атмосферу, в которой вы почувствуете себя невероятно комфортно.

Автор: Сара Янг;

Нас тепло поприветствовали и проводили к столу, застеленному льняной тканью, уставленному золотыми чарками и со вкусом оформленному.

Автор: Сара Янг;

Наша хозяйка и владелица ресторана Кристина представила меню и дала рекомендации по выбору вина к нашим блюдам.

Местные ингредиенты

Меню хорошо диверсифицировано и доступно, с разумным количеством вариантов выбора, что позволяет хозяйкам поддерживать свежесть тщательно отобранных местных ингредиентов.

Куверт состоит из ассортимента ремесленного хлеба, различных видов масла, тапенада из черных оливок и супервкусной моркови Moura (морковь Moura - это старый рецепт в стиле Алентежу с использованием тмина).

Автор: Сара Янг;

Один совет - не спешите налегать на куверт, поскольку порции щедрые, а блюда богатые. Мы поняли это немного позже. Это трудно сделать, когда все так вкусно, я знаю, но вы были предупреждены.

На закуску предлагаются различные блюда португальской и средиземноморской кухни. Мы выбрали морские гребешки с великолепным сливочным пюре из лука-шалота и хрустящей пармской ветчиной, а также свиную вырезку с апельсином и медовой горчицей. Гребешки были роскошными и легко вписывались в другие ароматы. Свинина была свежей, сочной и сбалансированной благодаря сладкому апельсину из Алгарве и терпкой горчице.

Автор: Сара Янг;

От сочных морских деликатесов до аппетитных мясных блюд - каждый кусочек становится откровением.

Матильда сказала нам, что фило с козьим сыром - один из их бестселлеров; я обязательно попробую его в следующий раз.

Автор: Сара Янг;

Когда между основными и стартовыми блюдами прошло некоторое время, мы уселись поудобнее и оценили музыку - классический винтажный саундтрек, идеально вписывающийся в интерьер ресторана.

В качестве основных блюд мы выбрали осьминога с чесноком, сладкий картофель Алентежу и тыквенное пюре с бими - все было приготовлено идеально.

Автор: Сара Янг;

Утиная сорока с нежным соусом из апельсинов и красного вина, картофельным гратеном и прекрасным хрустящим длинностебельным бими также была восхитительна.

Автор: Сара Янг;

Чувствуя себя полностью удовлетворенными и размышляя, сможем ли мы "найти немного места", нам представили список десертов. О, Боже, с чего бы начать: крем-брюле, пудинг с инжиром и медроньо, профитроли... список можно продолжать. Нет нужды говорить, что мы нашли место; было бы трудно устоять, и мы были рады, что не сделали этого.

Автор: Сара Янг;

София все делает сама и сказала нам, что любит выпечку, и это действительно очевидно: доказательство - в пудинге! Финиковое лакомство с ирисками было просто восхитительным, а "Пьяная груша" попала во все нужные ноты.

Автор: Сара Янг;

Passion

Благодаря щедрым порциям и богатым португальским ингредиентам вы вряд ли уйдете из Vintage голодным; Кристина и ее юные дочери позаботятся о том, чтобы вы получили незабываемые впечатления и ушли с полным желудком и счастливым сердцем.

Их страсть к своему делу выходит за пределы кухни, делая ужин в Vintage исключительным.

Автор: Сара Янг;

Но сердце и душа Vintage находятся на кухне, где юная вундеркинд София тонко и творчески оркеструет симфонию вкусов. Несмотря на юный возраст, кулинарное мастерство Софии очевидно. Под руководством матери и бабушки с юных лет она отточила свое мастерство до совершенства, создавая блюда, которые столь же визуально ошеломляют, сколь и восхитительны.

В меню ресторана Vintage представлены блюда традиционной португальской кухни с современными нотками, в которых используются лучшие местные и сезонные ингредиенты. Каждое блюдо является свидетельством мастерства Софии, а его вкусы смелы и в то же время гармоничны. Меня очень впечатлила ее уверенность в использовании приправ, чего многие шеф-повара опасаются. Каждое блюдо было приготовлено и приправлено до совершенства.

Автор: Сара Янг;

Благодаря теплому гостеприимству, изобретательной кухне и стремлению к совершенству неудивительно, что ресторан Vintage быстро стал любимым как среди местных жителей, так и среди гостей. Независимо от того, являетесь ли вы опытным гурманом или просто ищете незабываемые впечатления от ужина, посещение Vintage непременно вызовет у вас желание попробовать еще.

Ресторан Vintage

Открыт для обедов 12-15.00 с понедельника по субботу, ужинов 19.00-22.30

Тел: (+351) 926 548 837

Av. 5 de Outubro 229, 8135-101 Almancil

Обеденное меню €15 за куверт, основное блюдо и напиток

Ужин Закуски €12-€18, Основные блюда €22-€28, Десерты €3-€9