Кулінарна спадщина: Вінтажний ресторан в Альмансілі

Ресторан відкрився у 2022 році з Крістіною та її старшим сином Антоніо, який виграв стипендію Да Вінчі, що дозволило йому пройти навчання в Корку, Ірландія, коли йому було лише 17 років. Крістіна почала готувати з дев'яти років, тож можна з упевненістю сказати, що ця сім'я гурманів має глибоке коріння в португальській кухні. Зараз біля керма кухні стоїть надзвичайно талановитий 18-річний шеф-кухар Крістіни та її юна донька Софія, чиї пристрасть і творчість надають кожній страві особливого смаку.

Автор Сара Янг;

Щойно ви переступаєте поріг Vintage, вас огортає атмосфера, яка випромінює тепло і сімейний шарм. Сільський декор, прикрашений вінтажними акцентами та затишними кріслами, переносить вас у минулу епоху, де панує гостинність. Кожен аспект ресторану був ретельно продуманий, щоб створити атмосферу неймовірного комфорту.

Автор: Сара Янг;

Нас привітно зустріли і провели до столика, застеленого лляною скатертиною, з золотими підставками і зі смаком прикрашеного.

Автор: Сара Янг Сара Янг;

Наша господиня і власниця, Крістіна, представила нам меню і дала слушні рекомендації щодо вин, якими ми могли б насолодитися під час трапези.

Місцеві інгредієнти

Меню добре урізноманітнене та зрозуміле, з розумною кількістю варіантів, що дозволяє жінкам зберігати свіжість ретельно відібраних місцевих інгредієнтів.

Куверт складається з вибору ремісничого хліба, різноманітного масла, тапенаду з чорних оливок і надзвичайно смачної моркви моура (морква моура - це старовинний рецепт в стилі Алентежу з використанням кмину).

Автор: Сара Янг;

Єдина порада - не налягайте на куверт, оскільки порції щедрі, а страви багаті. Ми розібралися з цим трохи пізніше. Знаю, це важко зробити, коли все таке смачне, але вас попереджено.

На закуски пропонують різноманітні страви португальської та середземноморської кухні. Ми обрали гребінці з чудовим вершковим пюре з цибулі-шалот та хрусткою пармською шинкою, а також свинячу вирізку з апельсином і медовою гірчицею. Гребінці були розкішними і легко перебивали інші смаки. Свинина була свіжою, соковитою і збалансованою солодким апельсином з Алгарве та гострою гірчицею.

Автор: Сара Янг;

Від соковитих делікатесів з морепродуктів до апетитних м'ясних страв - кожен шматочок стає відкриттям.

Матильда розповіла нам, що філо з козячим сиром - один з їхніх бестселерів; я обов'язково спробую його наступного разу.

Автор: Сара Янг;

У перерві між закусками та основними стравами ми розслабилися і насолоджувалися музикою - класичним вінтажним саундтреком, який ідеально пасував до атмосфери ресторану.

З основних страв ми обрали часникового восьминога з солодким картопляним пюре Алентежу та гарбузовим пюре з бімі, які були чудово приготовані.

Автор: Сара Янг;

Качина скумбрія з тонким апельсиновим і червоним винним соусом, картопляним гратеном і чудовим хрустким бімі з довгими стеблами також була дуже смачною.

Автор: Сара Янг: Сара Янг;

Відчуваючи себе повністю задоволеними і задаючись питанням, чи можемо ми "знайти трохи місця", нам представили список десертів. О, Боже, з чого ж почати: крем-брюле, пудинг з інжиру та медронью, профітролі... список можна продовжувати. Зайве казати, що ми знайшли місце; було б важко встояти, і ми були раді, що не встояли.

Автор: Сара Янг;

Софія все робить сама і сказала нам, що вона любить випічку, і це дійсно очевидно; доказом цього є пудинг! Фінікова насолода з ірисками була абсолютно смачною, а "П'яна груша" влучила в усі потрібні ноти.

Автор Сара Янг;

Пристрасть

Завдяки щедрим порціям і багатим португальським інгредієнтам ви навряд чи залишитесь голодними; Крістіна та її маленькі доньки подбають про те, щоб ви отримали чудовий досвід і пішли з ресторану з повним шлунком і щасливим серцем.

Їх пристрасть до свого ремесла виходить за межі кухні, роблячи обідній досвід у Vintage винятковим.

Автор Сара Янг;

Але серце і душа Vintage знаходяться на кухні, де юна вундеркінд Софія витончено і творчо організовує симфонію смаків. Незважаючи на свій юний вік, кулінарна майстерність Софії очевидна. Під керівництвом матері та бабусі з юних років вона відточувала свої навички до досконалості, створюючи страви, які приголомшливо виглядають настільки ж вишукано, наскільки і смачно.

Меню Vintage - це традиційна португальська кухня, наповнена сучасними мотивами, з використанням найкращих місцевих та сезонних інгредієнтів. Кожна страва є свідченням майстерності Софії, зі сміливими, але гармонійними смаками. Мене дуже вразила її впевненість у використанні приправ, чого багато шеф-кухарів остерігаються. Кожна страва була приготована і приправлена досконало.

Автор: Сара Янг;

Завдяки теплій гостинності, винахідливій кухні та прагненню до досконалості, не дивно, що Vintage швидко став улюбленим місцем як серед місцевих жителів, так і серед гостей. Незалежно від того, чи ви досвідчений гурман, чи просто шукаєте незабутніх вражень від вечері, візит до Vintage, безсумнівно, залишить у вас бажання спробувати ще.

Restaurante Vintage

Відкрито на обід 12-15.00 з понеділка по суботу, вечеря 19.00-22.30

Тел: (+351) 926 548 837

Av. 5 de Outubro 229, 8135-101 Almancil

Обіднє меню €15 за закуску, основну страву та напій

Закуски на вечерю €12-€18, основні страви €22-€28, десерти €3-€9