"Я получила письмо от Martins Kulinarium в Карвоейро о семинаре выходного дня по охоте на трюфели с собаками и сразу же нашла его очень интересным, поэтому записалась", - рассказала Central Magazine Лариса Мёллер, основательница группы трюфелей в Алгарве.

"Для охоты на трюфели нужна собака, так как это грибы, растущие под землей и обладающие интенсивным запахом, поэтому, когда собаки обучены, они могут находить их благодаря своему отличному обонянию", - объяснила она. "Для этого не требуется определенная порода или возраст, главное - хорошая командная работа".

Первые шаги

Во время семинара Лариса и ее 7-летняя американская акита Фашима познакомились с Нелли Элеонорой дос Сантос, родезийскому риджбеку которой Нале в то время было всего шесть месяцев, и они стали тренироваться вместе.
"Это были первые шаги наших захватывающих и успешных охот на трюфели в Алгарве", - говорит она.

После того как были зафиксированы первые успехи в поисках, Лариса стала искать в Интернете информацию об исследованиях трюфелей в стране и наткнулась на видео на YouTube профессора Селесте Сантуш э Силва из Университета Эворы, в котором она рассказывала о своей работе по изучению пустынных видов трюфелей в Португалии в связи с изменением климата. "Мы с г-ном Хонстрассом были приглашены к ней в университет, и так мы познакомились. Это было шесть лет назад, и с тех пор мы работаем вместе".

Трюфели и деревья живут вместе в симбиозе, так называемой микоризе, где происходит обмен важными питательными веществами и водой. Поэтому очень важно знать, какой вид трюфеля сочетается с каким деревом, а также определенные условия почвы.

"Когда мы находим трюфели, мы составляем подробную документацию о находке. Мы фотографируем свежие трюфели в той среде, где они были найдены, а также связанные с ними деревья или растения, и берем образец", - рассказывает Лариса о своих исследованиях. "У меня здесь небольшая лаборатория, потому что микроскопическое исследование необходимо для более точной идентификации трюфелей. Образцы, которые выделяются, мы отправляем в лабораторию в Эворе или Испании для секвенирования ДНК, чтобы проверить, что именно мы обнаружили".

Группа "Трюфели Алгарве" состоит из пяти активных членов, в общей сложности семи собак разных пород, возрастов и классов подготовки. "Вся группа собирается один или два раза в месяц, мы путешествуем по всему Алгарве, у побережья, во внутренних районах и в Серра-де-Моншике, всегда в разных местах", - поделилась она. "Когда вы находитесь в поле, собаки очень точны. Они могут показать вам точное местонахождение трюфелей, и мы часто находим множество различных видов во время наших экскурсий на природу".


Новое открытие

В начале мая 2024 года Нелли Элеоноре дос Сантос и Ларисе Меллер с их собаками Налой, 7 лет, и Фиго, 3 года, впервые удалось найти ценный в кулинарном отношении черный летний трюфель, Tuber aestivum, в дикой природе в нескольких местах в Алгарве.

"Открытие летних трюфелей стало одним из наших самых больших достижений, поскольку этот вид никогда не встречался на юге Португалии", - сказала она. Трюфель Tuber aestivum является деликатесом в кулинарной промышленности и часто предлагается в качестве изюминки в элитных ресторанах во время сезона трюфелей.

"После находки профессор Селесте Сантуш э Силва лично посетила эти места, и благодаря нашим замечательным собакам мы смогли найти больше летних трюфелей в ее присутствии для исследовательской работы в университете. Взяв образцы почвы и корней в этих местах, она смогла четко подтвердить находки после обширной лабораторной работы", - продолжает Лариса.

С 2018 года группа трюфелеводов Алгарве с помощью своих собак идентифицировала более 60 видов в регионе и Алентежу. "Среди идентифицированных на данный момент видов есть подтвержденные секвенированием ДНК доказательства существования очень редких, в некоторых случаях неописанных экземпляров, а также ранее неизвестных и неопубликованных трюфелей, которые ждут своего часа вместе с коллегами-учеными", - отметила она.

Трюфельное сообщество

"Главная причина, по которой я начала эту работу, - желание сделать что-то интересное и значимое со своей собакой. Еще в детстве я ходила с родителями в лес за грибами, и мне всегда это нравилось. Охотясь за трюфелями, я узнала много нового о взаимодействии и взаимоотношениях в природе, и это действительно изменило мой взгляд на наш мир", - вспоминает Лариса. "Господин Дитер очень хорошо нас обучил, и он до сих пор регулярно приезжает в Алгарве, чтобы поработать с нами".

Группа "Трюфель Алгарве" также предлагает свои услуги трюфельным плантациям Португалии, поскольку в стране не так много обученных собак, кроме их собственных. "Это позволяет нам зарабатывать деньги, чтобы платить лабораториям и продолжать нашу работу", - заключила она.

Author

A journalist that’s always eager to learn about new things. With a passion for travel, adventure and writing about this diverse world of ours.

“Wisdom begins in wonder” -  Socrates

Kate Sreenarong