Pine Cliffs Resort'un beş yıldızlı çevresi, en son Chef'in Masası etkinliğinin bir kez daha arka planıydı (katıldığımız son etkinlik Ağustos ayındaydı, makaleyi bur adan okuyun) bu sefer Benoit Sinthon 'un iki Michelin yıldızlı şefi Funchal Il Gallo'nun yemeklerini içeriyordu. Dâ'oro

.


Vardıktan sonra, harika yemeğimize ve deneyimimize eşlik edecek birçoğunun ilki olan birkaç bardak Quinta de Chocapalha şarabı ile karşılandık.

Kredi: TPN; Yazar: Kevin Broderick;


Şef Sinthon ve Il Gallo Dâ'oro'dan ekibinin bir üyesi ile Pine Cliffs mutfak ekibinin üyelerinden oluşan muhteşem mutfak ekibinin yanı sıra akşam için tüm kursları hazırlayan ve hazırlayan muhteşem mutfak ekibinin manzarasıyla ön ve merkeze oturduk.

Kredi: TPN; Yazar: Kevin Broderick;


Şaraphanenin temsilcisi Miguel Barnabe, akşamın sunumlarının Algarve ve Madeira'nın kıyı yemeklerini ve “sıcak günleri ve serin geceleri” temsil edeceğini açıklayarak akşamımızı tanıttı. Şef, akşam için kullanılan ürünlerin çoğunun Madeiran veya Cezayir kökenli olacağını da sözlerine ekledi..

Kredi: TPN; Yazar: Kevin Broderick;


İlk Kurs

İlk yemek, yıldız olarak Madeira'dan Limpet'i sundu. Okyanusun bu görkemli tadı güzel bir şekilde sunuldu. Limpet eti, kendi içinde lezzetle dolu olan ve limpet etiyle birleşen deniz dalgalarını anımsatan dalgalı bir krakerin üzerinde muhteşemdi, gelecek gecenin ilk bakışıydı..


İlk yemekle eşleştirilen şarap Quinta de Chocapalha Arinto idi. Bu soymayı sevdim, narenciye notaları ve hafif tatlılığı denizin tuzlu tadını mükemmel bir şekilde dengeledi

.

Kredi: TPN; Yazar: Kevin Broderick;


İkinci kursun gelmesinden önce Algarve'den biraz zeytinyağı ve biraz taze rustik ekmek ikram edildik.


İkinci Kurs

Bu kurs akşamın favorisiydi! En güzel pişmiş XXL Kerevit (Lagostim) kuyruğu, yemeğe harika bir umani notu veren ponzu yuzu sosu ile servis edildi ve ayrıca tıraşlanmış ve tütsülenmiş (kişisel favorim), sos olarak püre haline getirilmiş ve ayrıca harika bir sıkıştırılmış havuç terrini dahil olmak üzere çeşitli şekillerde hazırlanan bahçe havu

çları.

Kredi: TPN; Yazar: Kevin Broderick;

İkinci yemek için şarabımız Quinta de Chocapalha Branco, Arinto, Verdelho idi. Harika narenciye ve tropikal notalar sunan bu dengeli şarap. Çekirdekli meyve notaları ile ilk şaraptan biraz daha kuru, harika bir eşleşmeydi.

Üçüncü Kurs

Üçüncü teklif için bize Quinta de Chocapalha Viosinho'nun bir şarap eşleşmesi teklif edildi. Şarap, önceki soymalarımızdan daha fazla gövdeye sahipti ve harika çekirdekli meyveler ve elma notalarına sahipti. Şarabın daha büyük gövdesi bir sonraki yemekle çok iyi.

Kredi: TPN; Yazar: Kevin Broderick;

Şef bir sonraki yemeğimizi “Soğandan daha fazlası” olarak adlandırdı. Şaka yapmıyordu, mutfak ekibi bir soğanı söktü, her katmanın arasına lezzetli bir mantar karışımı doldurdu ve pişirmeden önce yeniden birleştirdi ve çıtır soğan ve soğan püresi ile servis

etti.

Dördüncü Kurs

Dördüncü sunum için Şef Sinthon bizi karadan geri aldı ve zengin patlıcan püresi ve patates damlaları ile servis edilen Kefal ile denize döndü.

Kredi: TPN; Yazar: Kevin Broderick;

Şarap için kaliteli bir Chardonnay"ı andıran hafif meşeli bir sayının tadını çıkardık.. Cocapalha Branco'nun CH, Fransız meşe fı çılarında 9 ay bekletilir. Şarap mükemmel asitliğe ve hoş bir buruna sahiptir.

Beşinci Kurs

Şef bizi son bir lezzetli yemek için karaya geri götürüyor, mantarlı ve tatlı patatesli dana yanağı. Et çatalla yumuşaktı ve tatlı patates döşeme, bebek mısır ve patlıcan ile iyi gitti.

Kredi: TPN; Yazar: Kevin Broderick;


Eşleşmemiz, akşamları ilk kez kırmızı bir şaraba girmemizi sağlıyor. Siyah meyve notalarına sahip Chocapalha Vinha Mã£e Tinto, zengin ve olgun tanenler verdi ve dana yanakları için harika bir soyma oldu

.


Altıncı Kurs

Menüdeki son yemek için bu bir “gurmand anıydı” Lezzetli çölde hindistancevizi, guave ve çikolata vardı ve uğruna ölülüyordu ve 6 çeşit yemeği bitirmenin harika bir yoluydu.

Kredi: TPN; Yazar: Kevin Broderick;


Akşamın son eşleşmesi geç hasat şarabı olan Sousa Lopes Petit Manseng'di. Bal ve şekerlenmiş meyve aromalarını, çöldeki hafif keskin guava ile iyi eşleşen lezzetli tatlı bir şarap izledi

.


Son Bir Sürpriz

Akşamdan sonra kahvemizle bizim için son bir ikram vardı! Kahvemize üç petit fours eşlik etti ve Pine Cliffs Resort'ta harika bir şefin masa akşamını sonlandırmak için harika bir tatlı sürpriz

oldu.

Kredi: TPN; Yazar: Kevin Broderick;