סביבת חמשת הכוכבים של אתר הנופש Pine Cliffs הייתה שוב הרקע לאירוע השולחן האחרון של השף, (האירוע האחרון בו השתתפנו היה באוגוסט, קרא את המאמר הזה כאן) הפעם המציג את האוכל של בנואה סינתון שני שף כוכבי מישלן של אי ל גאלו של Funchal דאורו.


לאחר ההגעה קיבלנו כמה כוסות יין קווינטה דה צ'וקפלה, הראשונות מבין רבים שילוו את הארוחה והחוויה הפנטסטיים שלנו.

קרדיטים: TPN; מחבר: קווין ברודריק;


ישבנו מלפנים ומרכז עם נוף של הצוות הקולינרי המופלא המורכב מהשף סינתון וחבר הצוות שלו מ- Il Gallo Dâ'oro וכן חברי צוות הקולינריה של Pine Cliffs המציפים ומכינים את כל הקורסים לערב.

קרדיטים: TPN; מחבר: קווין ברודריק;


מיגל ברנבה, נציג היקב, הציג את הערב והסביר כי ההצעות של הערב ייצגו את אוכל החוף של אלגרבה ומדיירה ואת "הימים החמים והלילות הקרירים". השף הוסיף כי רוב המוצרים המשמשים לערב יהיו ממוצא מדירני או אלג'יראי

.

קרדיטים: TPN; מחבר: קווין ברודריק;


קורס ראשון

המנה הראשונה הציגה את Limpetâ ממדיירה ככוכב. הטעם המלכותי הזה של האוקיינוס הוצג יפה. בשר הלימפט היה מדהים על קרקר גלי המזכיר גלי ים שלעצמו היה עמוס בטעם ומשולב עם בשר הלימפט היה הצצה ראשונה כל כך מדהימה ללילה הבא

.


היין המשויך למנה הראשונה היה קווינטה דה צ' וקפלה ארינטו. אהבתי את הקליפה הזו, תווי ההדרים והמתיקות הקלה קיזזו את הטעם המלוח של הים בצורה מושלמת

.

קרדיטים: TPN; מחבר: קווין ברודריק;


לפני הגעת המנה השנייה טיפלנו בשמן זית מאלגרבה וקצת לחם כפרי טרי.


קורס שני

הקורס הזה היה האהוב עלי בערב! זנב הסרטנים (Lagostim) המבושל להפליא ביותר הוגש עם רוטב פונזו יוזו שסיפק תו אומני נפלא למנה וגם גזר גינה שהוכן במספר דרכים כולל; מגולח ומעושן (האהוב עלי האישי) וכן מחית, כרוטב, וגם טריין דחוס נפלא של

גזר.

קרדיטים: TPN; מחבר: קווין ברודריק;

היין שלנו למנה השנייה היה קווינטה דה צ' וקפלה ברנקו, ארינטו, ורדלו. יין מאוזן זה מציע תווים הדרים וטרופיים מדהימים. מעט יבש יותר מהיין הראשון, עם תווים של פירות אבן, זה היה זיווג פנטסטי.

קורס שלישי

עבור ההצעה השלישית הוצעו לנו זיווג יין של קווינטה דה צ' וקפלה ויוסיניו. ליין היה יותר גוף מכמה מהפרגים הקודמים שלנו, והיו לו תווים נפלאים של פירות אבן ותפוחים. הגוף הגדול יותר של היין טוב מאוד עם מנה האוכל הבאה.

קרדיטים: TPN; מחבר: קווין ברודריק;

המנה הבאה שלנו שהשף קרא "יותר מבצל". הוא לא צחק, הצוות הקולינרי פירק בצל, מילא תערובת פטריות טעימה בין כל שכבה והרכיב אותה מחדש לפני שבישל והגיש אותו עם בצל פריך וגם מחית בצל.

קורס רביעי

לקראת ההצעה הרביעית החזיר אותנו השף סינתון מהיבשה וחזר לים עם בורי אדום מוגש עם מחית חצילים עשירה וטיפות תפוחי אדמה.

קרדיטים: TPN; מחבר: קווין ברודריק;

עבור היין נהנינו ממספר מעט אלון המזכיר שרדונה משובח. ה- CH של Cocapalha Branco מיושן בחביות עץ אלון צרפתיות במשך 9 חודשים. ליין חומציות מעולה ואף מקסים.

קורס חמישי

השף מוביל אותנו חזרה ליבשה למנה מלוחה אחרונה, לחי עגל עם פטריות ובטטה. הבשר היה רך במזלג והלך טוב עם סלילת הבטטה ותירס התינוק והחציל.

קרדיטים: TPN; מחבר: קווין ברודריק;


הזיווג שלנו רואה אותנו מעזים ליין אדום בפעם הראשונה בערב. ה- Chocapalha Vinha Mã£e Tinto עם תווים של פירות שחורים סיפק טאנינים עשירים ובשלים והיה

חיתוך נפלא ללחיים העגל.


קורס שישי

למנה האחרונה בתפריט זה היה "רגע גורמנדי" המדבר הטעים כלל קוקוס, גויאבה ושוקולד והיה צריך למות עבורו ודרך נהדרת לסיים את הארוחה בת 6 המנות.

קרדיטים: TPN; מחבר: קווין ברודריק;


הזיווג האחרון של הערב היה יין קציר מאוחר, סוזה לופס פטיט מנסנג. ניחוחות של דבש ופירות מסוכרים ואחריו יין מתוק להפליא שהשתלב היטב עם הגויאבה מעט חריפה במדבר.


הפתעה אחרונה

היה לנו פינוק אחרון עם הקפה שלנו אחרי ארוחת הערב! שלוש פטי-ארבע ליוו את הקפה שלנו והיו הפתעה מתוקה נהדרת לסיום ערב שולחן שף נפלא באתר הנופש Pine Cliffs Resort

.

קרדיטים: TPN; מחבר: קווין ברודריק;