"זו התגלית הראשונה של כמהין קיץ בפורטוגל, זו תגלית פנטסטית, מכיוון שאנו יודעים, לראשונה, שאפשר לגדל אותה בארצנו", הסביר חוקר מאוניברסיטת אבורה סלסט סנטוס אי סילבה.

אוניברסיטת אבורה והשף טנקה ספוטה עובדים בשותפות כבר שנתיים בחיפוש אחר כמהין בפורטוגל.

"כמה אנשים שלחו לנו כמה דגימות, אך אף אחת מהן לא הייתה כמהין" עד ה -26 באפריל, אז קיבלו מדגם נוסף מעיריות אלנקר וסוברל דה מונטה אגרסו, במחוז ליסבון, והחוקרים הצליחו להוכיח את קיומו של כמהין זה בפורטוגל.

לדברי הביולוג, מין כמהין זה ידוע בצרפת ובאיטליה ומעובד בספרד, אך "לא היו תיעוד לקיומו" בפורטוגל.

מכיוון שמין כמהין זה יובא עד כה וקילוגרם עולה עד 100 יורו, הבהיר החוקר כי התגלית "פותחת מספר אפשרויות שוק ברחבי העולם, הן מבחינת הטיפוח והן המסחור".

"אני עובד בתחום זה של מקרומיקולוגיה כבר 20 שנה ויש לי כמה בעלים המעוניינים לטפח אותו בנוסף לגידולים אחרים, מכיוון שייצורו יכול להימשך בין 13 ל -15 שנה", אמרה סלסט סנטוס אי סילבה.

"רק היום אספנו קילוגרם אחד ויש לנו אדם שאסף שישה קילוגרמים בבוקר אחד כי היו כמה מקומות והייתה כמות טובה, כך שהפוטנציאל גדול", אמרה השף טנקה ספוטה.

בנוסף להיותו מעדן המשמש בגסטרונומיה, יש לו גם סגולות רפואיות מכיוון שהוא אנטי דלקתי, מקדם את רווחת הגוף וממריץ את מערכת החיסון.

טנקה ספוטה גילה כמהין בשנת 1992 במסעדות באיטליה ובשנת 2007 החל להשתמש במעדן במנות שהוא מכין במסעדות שלו בליסבון, במטרה "לדמוקרטיזציה של הכמהין" שהוא מייבא.

בשלוש המסעדות שלו בבירה הוא צורך בממוצע שבעה ק"ג בשבוע.

עם תגלית זו, לשף אין ספק שלפורטוגל יש כעת "כמהין טובים יותר מאיטליה".