"Це перше відкриття літнього трюфеля в Португалії, це фантастичне відкриття, тому що ми вперше знаємо, що його можна вирощувати в нашій країні", - пояснила дослідниця з Університету Евора Селеста Сантос е Сілва.

Університет Евори та шеф-кухар Танка Сапкота вже два роки співпрацюють у пошуках трюфелів у Португалії.

"Кілька людей надіслали нам кілька зразків, але жоден з них не був трюфелем", аж поки 26 квітня вони не отримали ще один зразок з муніципалітетів Аленкер і Собрал-де-Монте-Аграсу, що в районі Лісабона, і дослідники змогли довести існування цього трюфеля в Португалії.

За словами біолога, цей вид трюфеля відомий у Франції та Італії, культивується в Іспанії, але "не було жодних записів про його існування" в Португалії.

Оскільки цей вид трюфеля досі був імпортним і кілограм коштує до 100 євро, дослідник уточнив, що відкриття "відкриває кілька ринкових можливостей у всьому світі, як з точки зору вирощування, так і комерціалізації".

"Я працюю в цій галузі макромікології вже 20 років, і у мене є кілька власників, зацікавлених у її вирощуванні на додаток до інших культур, оскільки її виробництво може зайняти від 13 до 15 років", - розповіла Селеста Сантос е Сілва.

"Тільки сьогодні ми зібрали один кілограм, а один чоловік зібрав шість кілограмів за один ранок, тому що було кілька місць і було багато, так що потенціал великий", - сказала шеф-кухар Танка Сапкота.

Крім того, що це делікатес, який використовується в гастрономії, він також має лікувальні властивості, оскільки має протизапальну дію, покращує самопочуття організму та стимулює імунну систему.

Танка Сапкота відкрив для себе трюфелі в 1992 році в ресторанах Італії, а в 2007 році почав використовувати цей делікатес у стравах, які він готує у своїх ресторанах в Лісабоні, з метою "демократизації трюфеля", який він імпортував.

У своїх трьох столичних ресторанах він споживає в середньому сім кілограмів на тиждень.

Завдяки цьому відкриттю шеф-кухар не сумнівається, що тепер Португалія має "кращі трюфелі, ніж Італія".