"Это первое обнаружение летнего трюфеля в Португалии, это фантастическое открытие, потому что мы впервые знаем, что его можно выращивать в нашей стране", - объяснила исследовательница из Университета Эворы Селесте Сантос э Силва.

Эворский университет и шеф-повар Танка Сапкота уже два года сотрудничают в поисках трюфелей в Португалии.

"Несколько человек прислали нам несколько образцов, но ни один из них не был трюфелем", пока 26 апреля не был получен еще один образец из муниципалитетов Аленкер и Собрал-де-Монте-Аграсо в районе Лиссабона, и исследователи смогли доказать существование этого трюфеля в Португалии.

По словам биолога, этот вид трюфеля известен во Франции и Италии и культивируется в Испании, но "не было никаких записей о его существовании" в Португалии.

Поскольку до сих пор этот вид трюфелей импортировался, а килограмм стоил до 100 евро, исследователь пояснил, что открытие "открывает несколько возможностей для рынка по всему миру, как с точки зрения выращивания, так и с точки зрения коммерциализации".

"Я работаю в этой области макромикологии уже 20 лет, и у меня есть несколько владельцев, заинтересованных в выращивании этого растения в дополнение к другим культурам, поскольку его производство может занять от 13 до 15 лет", - говорит Селесте Сантос э Силва.

"Только сегодня мы собрали один килограмм, а один человек собрал шесть килограммов за одно утро, потому что было несколько мест и было хорошее количество, так что потенциал велик", - говорит шеф-повар Танка Сапкота.

Помимо того, что трюфель является деликатесом, используемым в гастрономии, он также обладает лечебными свойствами, поскольку обладает противовоспалительным действием, улучшает самочувствие и стимулирует иммунную систему.

Танка Сапкота открыл для себя трюфель в 1992 году в ресторанах Италии, а в 2007 году начал использовать этот деликатес в блюдах, которые он готовит в своих ресторанах в Лиссабоне, с целью "демократизации трюфеля", который он импортировал.

В трех своих столичных ресторанах он потребляет в среднем семь килограммов в неделю.

Благодаря этому открытию шеф-повар не сомневается, что в Португалии теперь есть "лучшие трюфели, чем в Италии".