„Este prima descoperire a trufei de vară în Portugalia, este o descoperire fantastică, pentru că știm, pentru prima dată, că este posibil să o creștem în țara noastră”, a explicat un cercetător de la Universitatea din Évora Celeste Santos e Silva.

Universitatea din Évora și bucătarul Tanka Sapkota lucrează în parteneriat de doi ani în căutarea trufelor în Portugalia.

„Mai mulți oameni ne-au trimis mai multe mostre, dar niciuna nu a fost trufe” până pe 26 aprilie, când au primit un alt eșantion de la municipalitățile Alenquer și Sobral de Monte Agraço, din districtul Lisabona, iar cercetătorii au reușit să demonstreze existența acestei trufe în Portugalia.

Potrivit biologului, această specie de trufe este cunoscută în Franța și Italia și cultivată în Spania, dar „nu au existat înregistrări ale existenței sale” în Portugalia.

Întrucât această specie de trufe a fost până acum importată și un kilogram costă până la 100 de euro, cercetătorul a clarificat că descoperirea „deschide mai multe posibilități de piață la nivel mondial, atât din punct de vedere al cultivării, cât și al comercializării”.

„Lucrez în acest domeniu al macromicologiei de 20 de ani și am mai mulți proprietari interesați să-l cultive pe lângă alte culturi, deoarece producția sa poate dura între 13 și 15 ani”, a spus Celeste Santos e Silva.

„Abia astăzi am adunat un kilogram și avem un bărbat care a adunat șase kilograme într-o dimineață pentru că erau mai multe locuri și era o cantitate bună, deci potențialul este mare”, a spus bucătarul Tanka Sapkota.

Pe lângă faptul că este o delicatesă folosită în gastronomie, are și proprietăți medicinale, deoarece este antiinflamator, promovează bunăstarea organismului și stimulează sistemul imunitar.

Tanka Sapkota a descoperit trufele în 1992 în restaurantele din Italia și, în 2007, a început să folosească delicatețea în mâncărurile pe care le pregătește în restaurantele sale din Lisabona, cu scopul de a „democratiza trufa” pe care a importat-o.

În cele trei restaurante ale sale din capitală, consumă în medie șapte kilograme pe săptămână.

Cu această descoperire, bucătarul nu are nicio îndoială că Portugalia are acum „trufe mai bune decât Italia”.