एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल, स्वास्थ्य 'अतिरिक्त' क्या है

एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल अधिक एंटीऑक्सीडेंट और पॉलीफेनोल्स के कारण बेहतर स्वास्थ्य लाभ भी प्रदान करता है

पॉलीफेनोल्स एक अतिरिक्त घटक हैं

शोध से पता चलता है कि पॉलीफेनोल्स रक्तचाप के स्तर को नियंत्रित करने और आपकी रक्त वाहिकाओं को स्वस्थ और लचीला रखने में मदद कर सकते हैं, जिससे अच्छे परिसंचरण को बढ़ावा मिलता है। ये पुरानी सूजन को कम करने में भी मदद करते हैं, जो हृदय रोग का एक अन्य जोखिम कारक है। हालांकि वे कई पौधों में मौजूद होते हैं, लेकिन एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल के लिए विशिष्ट कुछ शक्तिशाली पौधे हैं जो यह समझाने में मदद करते हैं कि सदियों से इसे सुपरफूड क्यों माना जाता रहा

जब पोषण संबंधी अंतरों की बात आती है, तो एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल बेहतर विकल्प के रूप में सामने आता है। एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल को उच्चतम गुणवत्ता वाला जैतून का तेल माना जाता है, जिसे आमतौर पर गर्मी या रसायनों के उपयोग के बिना कोल्ड-प्रेसिंग प्रक्रिया के माध्यम से बनाया जाता है। यह विधि अधिक एंटीऑक्सिडेंट और पॉलीफेनोल्स को बनाए रखने में मदद करती है, जो लाभकारी यौगिक हैं जो अपने एंटी-इंफ्लेमेटरी और हृदय-स्वस्थ गुणों के लिए जाने जाते हैं। इसके विपरीत, नियमित जैतून के तेल का अधिक प्रसंस्करण होता है, जिसमें रिफाइनिंग और एडिटिव्स शामिल हो सकते हैं। परिणामस्वरूप, नियमित जैतून के तेल में एक्स्ट्रा वर्जिन समकक्ष की तुलना में कम स्वास्थ्य लाभ होते

साइड इफेक्ट्स के बिना इबुप्रोफेन के फायदे

कई प्रमुख स्वास्थ्य विशेषज्ञ पॉलीफेनोल्स के सूजन पर पड़ने वाले प्रभाव को रेखांकित करते हैं। ज्यादातर लोग जानते हैं कि अगर लंबे समय तक इबुप्रोफेन का सेवन किया जाए तो पेट पर बुरा असर पड़ता है। ऐसा लगता है कि पॉलीफेनोल्स का कोई साइड इफेक्ट नहीं है। इसके अलावा, वे सुपर कुशल एंटीऑक्सीडेंट हैं। इन्हें बायोफेनोल्स भी कहा जाता है, ये अपने एंटीऑक्सीडेंट व्यवहारों के लिए बेहद बेशकीमती होते हैं, जो मुक्त कणों के लिए

अन्य लाभों के अलावा, कैंसर, हृदय रोग और मनोभ्रंश से लड़ने में उनकी भूमिका ने उन्हें पिछले कुछ वर्षों में और अधिक शोध प्राप्त करने के लिए प्रेरित किया है।

कैम्ब्रिज स्थित चिकित्सा चिकित्सक डॉ साइमन पूल MBBS DRCOG FBMA MIANE लिखते हैं, âExtra Virgin Olive Oil भूमध्यसागरीय आहार के लिए केंद्रीय है, और यह विज्ञान द्वारा समर्थित भी है। जब शोधकर्ता आहार के प्रभावों को देखते हैं और असाधारण लाभ पाते हैं, तो वे आमतौर पर स्कोरिंग सिस्टम का उपयोग करते हैं, जो उदाहरण के लिए, सकारात्मक स्कोर वाली सब्जियों, फलों और अन्य स्टेपल का वजन शून्य से तीन तक कर सकते

कई मान्यता प्राप्त स्कोरिंग सिस्टम में एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल का नियमित उपयोग उतना ही मायने रखता है जितना कि सब्जियों का सेवन। इसे अक्सर हर भोजन में जैतून के तेल को शामिल करने के रूप में परिभाषित किया जाता है। जहाँ साक्ष्य उच्च भूमध्यसागरीय आहार स्कोर के साथ पुरानी बीमारियों के कम जोखिम को जोड़ते हैं, वहीं हमेशा ऐसा होता है कि जैतून का तेल स्कोर में महत्वपूर्ण योगदान देगा। भूमध्यसागरीय आहार के विज्ञान से जैतून का तेल निकालना असंभव है। निश्चित रूप से किसी भी सुझाव का कोई औचित्य नहीं है कि भूमध्यसागरीय आहार के प्रभावों को प्राप्त करने के लिए वैकल्पिक खाना पकाने वाले वसा का उपयोग किया जा सकता है। हालांकि पुर्तगाल भूमध्यसागरीय क्षेत्र में नहीं है, लेकिन हमारा आहार दृढ़ता से इसी सिद्धांत पर आधारित है

ऐसा लगता है कि विज्ञान दावों का समर्थन करता है

स्पेन में 7,000 से अधिक लोगों के एक हालिया सर्वेक्षण ने निष्कर्ष निकाला है कि âइस अध्ययन में उच्च हृदय जोखिम वाले व्यक्तियों को शामिल किया गया था, कम वसा वाले आहार की तुलना में एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल या नट्स के साथ पूरक भूमध्यसागरीय आहार लेने वालों में प्रमुख हृदय संबंधी घटनाओं की घटनाएं कम थीं। (इंस्टिट्यूटो डी सलूद कार्लोस III, स्पेनिश स्वास्थ्य मंत्रालय और अन्य द्वारा वित्त पोषित; वर्तमान नियंत्रित

जबकि शोध से पता चलता है कि आप प्रतिदिन कम से कम 1-2 बड़े चम्मच से लाभ उठा सकते हैं, लेकिन भूमध्यसागरीय बेसिन के आसपास खपत की जाने वाली मात्रा बहुत अधिक होती है। स्पेन में 7,000 से अधिक लोगों के एक अध्ययन में पाया गया कि जो लोग रोजाना कम से कम 4 बड़े चम्मच (60 मिलीलीटर) जैतून के तेल का सेवन करते हैं, उनमें हृदय रोग होने की संभावना 30% कम होती है, जबकि 5 साल तक कम वसा वाले आहार का पालन करने वालों की तुलना में। एक यदि आप पहले से ही एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल का उपयोग करते हैं, तो क्या आप स्वास्थ्य लाभ प्राप्त करने के लिए पर्याप्त ले रहे हैं?

सबसे अच्छा ब्रांड कैसे चुनें?

आपका स्थानीय सुपरमार्केट एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल की एक विस्तृत श्रृंखला पेश करेगा। यह कभी सस्ता नहीं होता है, लेकिन एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल की प्रक्रिया जटिल होती है। जैतून के फल की पहली मिलिंग से बनाया जाता है और सख्त यांत्रिक तरीकों से 80.6° F (27° C) से कम तापमान बनाए रखते हुए तेल निकालकर बनाया जाता है। इसका मतलब यह है कि उत्पादक मिलिंग या निष्कर्षण प्रक्रिया के दौरान गर्मी या रसायनों का उपयोग नहीं कर सकते हैं, जिससे एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल एक अपरिष्कृत उत्पाद बन जाता है। आपको क्या पसंद है, यह जानने के लिए आपको विभिन्न ब्रांडों का नमूना लेना होगा। यदि आप थोड़ा और प्रयास करने के लिए तैयार हैं, तो कुछ अंतरराष्ट्रीय स्तर पर अत्यधिक प्रशंसित उत्पादक हैं, जिनके तेल आपके सुपरमार्केट शेल्फ तक नहीं पहुंच सकते

क्रेडिट: टीपीएन; लेखक: पॉल लकमैन;

एक छोटा उत्पादक ढूंढें

मैंने Alentejo Trattura (tratturodefronteira.pt/) के एक छोटे निर्माता से एक की खोज की, जिसे इसकी गुणवत्ता के लिए कई समीक्षाएं और पुरस्कार मिले हैं। मोंटे डो कैमेलो एक छोटी और अपेक्षाकृत नई कंपनी है जो ऑल्टो अलेंटेजो में स्थित है। इसमें लगभग 10 हेक्टेयर भूमि है जहाँ वे अपने जैतून उगाते हैं। इसका अपना ही अनोखा स्वाद है, और मुझे यह बेहतरीन लगा। अगर आप उनसे संपर्क करेंगे तो वे डिलीवर करेंगे। यदि आप एक उत्कृष्ट अनुभव चाहते हैं, तो थोड़ा शोध करें, इससे लाभ मिलेगा। इसी तरह मुझे यह निर्माता मिला। कहने की ज़रूरत नहीं है कि अन्य भी हैं और अधिकांश छोटे उत्पादन फ़ार्म यूके, यूएसए और कनाडा को निर्यात किए जाएंगे जहाँ उच्च गुणवत्ता वाले एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल की मांग बहुत अधिक है

Resident in Portugal for 50 years, publishing and writing about Portugal since 1977. Privileged to have seen, firsthand, Portugal progress from a dictatorship (1974) into a stable democracy. 

Paul Luckman