L'huile d'olive extra vierge présente également des avantages supérieurs pour la santé en raison de sa teneur plus élevée en antioxydants et en polyphénols


Les polyphénols sont l'ingrédient "en plus".

Les recherches montrent que les polyphénols peuvent aider à gérer la tension artérielle et à maintenir la santé et la souplesse des vaisseaux sanguins, favorisant ainsi une bonne circulation. Ils contribuent également à réduire l'inflammation chronique, un autre facteur de risque de maladie cardiaque. Bien qu'ils soient présents dans de nombreuses plantes, l'huile d'olive extra vierge contient des polyphénols puissants qui expliquent pourquoi elle est considérée comme un super aliment depuis des siècles.

En ce qui concerne les différences nutritionnelles, l'huile d'olive extra vierge se distingue par sa supériorité. L'huile d'olive extra vierge est considérée comme l'huile d'olive de la plus haute qualité, généralement produite par un processus de pression à froid sans utilisation de chaleur ou de produits chimiques. Cette méthode permet de conserver davantage d'antioxydants et de polyphénols, des composés bénéfiques connus pour leurs propriétés anti-inflammatoires et bénéfiques pour le cœur. En revanche, l'huile d'olive ordinaire subit un traitement plus poussé, qui peut impliquer un raffinage et l'ajout d'additifs. Par conséquent, l'huile d'olive ordinaire a tendance à présenter moins de bienfaits pour la santé que son homologue extra vierge.


Les bienfaits de l'ibuprofène sans les effets secondaires

De nombreux spécialistes de la santé soulignent l'effet des polyphénols sur l'inflammation. La plupart des gens savent que l'ibuprofène a un effet néfaste sur l'estomac s'il est pris pendant une longue période. Il semble que les polyphénols n'aient pas d'effets secondaires. En outre, ce sont des antioxydants très efficaces. Également appelés biophénols, ils sont très prisés pour leur comportement antioxydant, en piégeant les radicaux libres.

Leur rôle dans la lutte contre le cancer, les maladies cardiaques et la démence, entre autres, leur a valu de faire l'objet de plus en plus de recherches ces dernières années.

LeDr Simon Poole MBBS DRCOG FBMA MIANE, médecin basé à Cambridge, écrit : "L'huile d'olive extra vierge est au cœur du régime méditerranéen, ce qui est également confirmé par la science. Lorsque les chercheurs étudient les effets du régime et constatent ses bienfaits extraordinaires, ils utilisent généralement des systèmes de notation qui, par exemple, peuvent attribuer aux légumes, aux fruits et à d'autres aliments de base des notes positives allant de zéro à trois".

Dans de nombreux systèmes de notation reconnus, l'utilisation régulière d'huile d'olive extra vierge compte autant que la consommation de légumes. Elle est souvent définie comme l'inclusion d'huile d'olive dans chaque repas. Lorsqu'il est prouvé que la réduction du risque de maladies chroniques est associée à un score élevé en matière de régime méditerranéen, il est certain que l'huile d'olive contribue de manière significative à ce score. Il est impossible d'exclure l'huile d'olive de la science du régime méditerranéen. Il n'est certainement pas justifié de suggérer qu'une autre graisse de cuisson pourrait être utilisée pour obtenir les effets du régime méditerranéen". Bien que le Portugal ne soit pas situé dans la région méditerranéenne, notre régime est fermement ancré dans ce principe.


La science semble confirmer ces affirmations

Une étude récente portant sur plus de 7 000 personnes en Espagne a conclu que "dans cette étude impliquant des personnes à haut risque cardiovasculaire, l'incidence des événements cardiovasculaires majeurs était plus faible chez les personnes soumises à un régime méditerranéen complété par de l'huile d'olive extra vierge ou des noix que chez celles soumises à un régime à teneur réduite en graisses". (Financé par l'Instituto de Salud Carlos III, le ministère espagnol de la santé et d'autres ; numéro de Current Controlled Trials".

Si les recherches montrent que l'on peut tirer profit de 1 à 2 cuillères à soupe par jour, les quantités consommées sont beaucoup plus importantes dans le bassin méditerranéen. Une étude portant sur plus de 7 000 personnes en Espagne a révélé que "les personnes qui consommaient au moins 4 cuillères à soupe (60 ml) d'huile d'olive par jour avaient 30 % de risques en moins de développer une maladie cardiaque, par rapport à celles qui suivaient un régime pauvre en graisses pendant 5 ans". Si vous consommez déjà de l'huile d'olive extra vierge, en prenez-vous suffisamment pour bénéficier de ses bienfaits pour la santé ?


Comment choisir la meilleure marque ?

Votre supermarché local propose une large gamme d'huile d'olive extra vierge. Elle n'est jamais bon marché, mais le processus de fabrication de l'huile d'olive extra vierge est complexe. Elle est obtenue à partir du premier broyage du fruit de l'olivier et de l'extraction de l'huile tout en maintenant une température inférieure à 80,6° F (27° C) par des moyens strictement mécaniques. Cela signifie que les producteurs ne peuvent pas utiliser de chaleur ou de produits chimiques pendant le processus de broyage ou d'extraction, ce qui fait de l'huile d'olive extra vierge un produit non raffiné. Vous devez goûter différentes marques pour trouver ce qui vous convient. Si vous êtes prêt à faire un peu plus d'efforts, il existe des producteurs de renommée internationale dont les huiles ne se retrouveront peut-être pas dans les rayons de votre supermarché.

Crédits : TPN ; Auteur : Paul Luckman ;

Trouver un petit producteur

J'ai découvert une huile provenant d'un petit producteur de l'Alentejo Trattura(tratturodefronteira.pt/) qui a reçu de nombreuses critiques et récompenses pour sa qualité. Monte do Camelo est une petite entreprise relativement récente située dans l'Alto Alentejo. Elle possède environ 10 hectares où elle cultive ses propres olives. Ce vin a une saveur unique et je l'ai trouvé exceptionnel. Ils vous livreront si vous les contactez. Si vous voulez vivre une expérience exceptionnelle, faites un peu de recherche, cela sera payant. C'est ainsi que j'ai trouvé ce producteur. Il va sans dire qu'il y en a d'autres et que la plupart des petites exploitations agricoles exportent vers le Royaume-Uni, les États-Unis et le Canada, où la demande d'huile d'olive vierge extra de haute qualité est très forte.

Les bienfaits de l'huile d'olive extra vierge pour la santé sont quelque chose que vous devez découvrir et essayer. Si vous l'avez déjà essayée, prenez-en plus souvent. Le mot Extra fait toute la différence, ne la confondez pas avec l'huile d'olive vierge normale.

Author

Resident in Portugal for 50 years, publishing and writing about Portugal since 1977. Privileged to have seen, firsthand, Portugal progress from a dictatorship (1974) into a stable democracy. 

Paul Luckman