اضافی ورجن زیتون کا تیل، صحت 'اضافی' کیا ہے

اضافی ورجن زیتون کا تیل زیادہ اینٹی آکسیڈینٹ اور پولی فینولز کی وجہ سے صحت کے اعلی فوائد پر

پولیفینول ایک ایکسٹرا جزو ہیں

تحقیق سے پتہ چلتا ہے کہ پولیفینول بلڈ پریشر کی سطح کو سنبھالنے اور آپ کی خون کی رگوں کو صحت مند اور لچکدار رکھنے میں مدد وہ دائمی سوزش کو کم کرنے میں بھی مدد کرتے ہیں، جو دل کی بیماری کا ایک اور خطرہ عنصر ہے۔ اگرچہ وہ بہت سے پودوں میں موجود ہیں، لیکن ایسے کچھ طاقتور ایسے ہیں جو ایکسٹرا ورجن زیتون آئل کے لئے مخصوص ہیں جو یہ بتانے میں مدد کرتے ہیں کہ یہ عمروں کے دوران ایک سپر فوڈ کیوں سمجھا جاتا ہے۔

جب غذائیت کے اختلافات کی بات آتی ہے تو، اضافی کنواری زیتون کا تیل اعلی انتخاب کے طور پر نمایاں ہے۔ ایکسٹرا ورجن زیتون آئل کو اعلی معیار کا زیتون کا تیل سمجھا جاتا ہے، جو عام طور پر گرمی یا کیمیکلز کے استعمال کے بغیر سرد دبانے کے عمل کے ذریعے تیار ہوتا ہے۔ یہ طریقہ زیادہ اینٹی آکسیڈینٹ اور پولیفینولز کو برقرار رکھنے میں مدد کرتا ہے، جو فائدہ مند مرکبات ہیں جو ان کی اینٹی سوزش اور دل سے صحت مند خصوصیات اس کے برعکس، باقاعدہ زیتون کا تیل زیادہ پروسیسنگ سے گزرتا ہے، جس میں ریفائننگ اور اضافوں کا اضافہ شامل ہوسکتا ہے۔ اس کے نتیجے میں، باقاعدہ زیتون کے تیل میں اس کے اضافی کنواری ہم منصب کے مقابلے میں صحت سے کم فوائد ہوتے ہیں۔

ضمنی اثرات کے بغیر آئبوپروفین کے فوائد

صحت کے بہت سے معروف ماہرین پولیفینولز کے سوزش پر ہونے والے اثرات کو روشنی دیتے ہیں۔ زیادہ تر لوگ واقف ہیں کہ اگر طویل مدت تک لیا جائے تو آئبوپروفین کا پیٹ پر برا اثر پڑتا ہے۔ ایسا لگتا ہے کہ پولیفینول کے کوئی ضمنی اثرات نہیں ہیں۔ اس کے علاوہ، وہ انتہائی موثر اینٹی آکسیڈینٹ ہیں۔ بائیوفینول بھی کہا جاتا ہے، ان کو ان کے اینٹی آکسیڈینٹ طرز عمل کے لئے انتہائی قدر کیا جاتا ہے، جو فری ریڈیکلز کو چھڑتے ہیں۔

دیگر فوائد کے علاوہ کینسر، دل کی بیماری اور ڈیمینشیا سے لڑنے میں ان کے کردار نے پچھلے کچھ سالوں میں انہیں مزید تحقیق حاصل کرنے کا باعث بنایا ہے۔

کیمبرج سے تعل ق رکھنے والے طبی ڈاکٹر ڈاکٹر سائمن پول ایم بی بی بی ایس DRCOG FBMA MIANE لکھتے ہیں، “ایکسٹرا ورجن زیتون آئل بحیرہ روم کی غذا کا مرکزی حیثیت رکھتا ہے، اور سائنس نے بھی اس کی حمایت کی ہے۔ جب محققین غذا کے اثرات کو دیکھتے ہیں اور غیر معمولی فوائد تلاش کرتے ہیں تو، وہ عام طور پر اسکورنگ سسٹم استعمال کرتے ہیں جو مثال کے طور پر، سبزیوں، پھلوں اور دیگر اسٹیپلز کا وزن صفر سے تین تک مثبت اسکور رکھتے ہیں۔

بہت سے تسلیم شدہ اسکورنگ سسٹمز میں ایکسٹرا ورجن زیتون آئل کا باقاعدہ استعمال سبزیوں کی کھپت کی طرح شمار ہوتا ہے۔ اس کی تعریف اکثر ہر کھانے میں زیتون کے تیل کو شامل کرنے کے طور پر کی جاتی ہے۔ جہاں ثبوت دائمی بیماریوں کے کم خطرے کو بحیرہ روم کے اعلی ڈائیٹ اسکور سے جوڑتے ہیں تو ہمیشہ ایسا ہوتا ہے کہ زیتون کا تیل اسکور میں نمایاں کردار ادا کرے گا۔ بحیرہ روم کی غذا کی سائنس سے زیتون کا تیل نکالنا ناممکن ہے۔ یقینی طور پر کسی بھی تجویز کا کوئی جواز نہیں ہے کہ بحیرہ روم کی غذا کے اثرات کو حاصل کرنے کے لئے کھانا پکانے کے متبادل چربی کا استعمال کیا جاسکتا ہے۔ اگرچہ پرتگال بحیرہ روم میں نہیں ہے، لیکن ہماری غذا اس اصول پر مضبوطی سے جڑ رکھتی ہے۔

ایسا لگتا ہے کہ سائنس دعووں کی حمایت

اسپین میں 7،000 سے زائد لوگوں کے حالیہ سروے میں یہ نتیجہ اخذ کیا گیا ہے کہ اس مطالعے میں زیادہ قلبی خطرے والے افراد پر مشتمل، کم چربی والی غذا کے مقابلے میں اضافی ورجن زیتون آئل یا گری دار میوے کے ساتھ بحیرہ روم کی غذا میں تفویض کیے جانے والوں میں بڑے قلبی واقعات کے واقعات کم تھے۔ (انسٹی ٹیوٹو ڈی سلوڈ کارلوس III، ہسپانوی وزارت صحت، اور دیگر کے ذریعہ فنڈ کیا گیا ہے۔ موجودہ کنٹرولڈ ٹرائلز نمبرÂ

اگرچہ تحقیق سے پتہ چلتا ہے کہ آپ روزانہ کم سے کم 1-2 چمچ سے فائدہ اٹھا سکتے ہیں، لیکن بحیرہ روم کے بیسن کے ارد گرد استعمال کی مقدار بہت زیادہ اسپین میں 7،000 سے زائد لوگوں کے مطالعے میں پتہ چلا ہے کہ “جن لوگوں نے روزانہ کم از کم 4 چمچ (60 ملی لیٹر) زیتون کا تیل کھایا تھا، ان میں دل کی بیماری ہونے کا امکان 30 فیصد کم ہوتا ہے، تو کیا آپ صحت سے متعلق فوائد حاصل کرنے کے لئے کافی حد تک لے رہے ہیں

بہترین برانڈ کا انتخاب کیسے کریں؟

آپ کا مقامی سپر مارکیٹ اضافی ورجن زیتون آئل کی ایک وسیع رینج پیش کرے گا۔ یہ کبھی بھی سستا نہیں ہوتا ہے، لیکن اضافی ورجن زیتون کے تیل کا عمل پیچیدہ ہے۔ زیتون کے پھل کی پہلی گھسائی سے اور سختی سے مکینیکل ذرائع کے ذریعے 80.6° F (27° C) سے کم درجہ حرارت برقرار رکھتے ہوئے تیل نکالنے سے بنایا گیا ہے۔ اس کا مطلب ہے کہ پروڈیوسر گھسائی کرنے یا نکالنے کے عمل کے دوران حرارت یا کیمیکلز استعمال نہیں کرسکتے ہیں جس میں اضافی ورجن زیتون آئل کو ایک غیر بہتر مص آپ کو یہ تلاش کرنے کے لئے مختلف برانڈز کا نمونہ لینے کی ضرورت ہے کہ آپ کو کیا اپیل کرتا ہے۔ اگر آپ تھوڑی زیادہ کوشش کرنے کے لئے تیار ہیں تو، کچھ بین الاقوامی سطح پر مشہور پروڈیوسر ہیں جن کے تیل آپ کے سپر مارکیٹ شیلف تک نہیں پہنچ سکتے ہیں۔

کریڈٹ: ٹی پی این؛ مصنف: پال لک مین؛

ایک چھوٹا پروڈیوسر تلاش کریں

میں نے الینٹیجو ٹراٹورا (tratturodefronteira.pt/) میں ایک چھوٹے پروڈیوسر سے ایک دریافت کیا جس کو اس کے معیار کے لئے بہت سے جائزے اور ایوارڈ ملے ہیں۔ مونٹی ڈو کیملو ایک چھوٹی اور نسبتا نئی کمپنی ہے جو آلٹو الینٹیجو میں واقع ہے۔ اس میں تقریبا 10 ہیکٹر ہے جہاں وہ اپنے زیتون اگتے ہیں۔ اس کا اپنا انوکھا ذائقہ ہے، اور مجھے یہ شاندار پایا ہے۔ اگر آپ ان سے رابطہ کریں تو وہ فراہم کریں گے۔ اگر آپ ایک شاندار تجربہ چاہتے ہیں تو، تھوڑی سی تحقیق کریں، اس کی ادائیگی ہوگی۔ اسی طرح میں نے اس پروڈیوسر کو پایا۔ یہ کہنے کی ضرورت نہیں، دوسرے بھی ہیں اور زیادہ تر چھوٹے پیداوار کے فارم برطانیہ، امریکہ اور کینیڈا کو برآمد کریں گے جہاں اعلی معیار کے اضافی ورجن زیتون آئل کی مانگ بہت زیادہ

Resident in Portugal for 50 years, publishing and writing about Portugal since 1977. Privileged to have seen, firsthand, Portugal progress from a dictatorship (1974) into a stable democracy. 

Paul Luckman