پرتگال میں ایک امریکی - انگور کا پھل

جب ہم کاسٹیلو برانکو ڈسٹرکٹ میں ایک چھوٹے سے کوئنٹہ کے مالک تھے تو، میں اور میرے شوہر نے شراب بنانے میں اپنا ہاتھ آزمایا۔ کیتھ، جنہوں نے برسوں پہلے ہمارے نیواڈا ریستوراں میں شراب کا چکھنا تھا، نے ہماری پراپرٹی پر نظرانداز کردہ انگور کو دوبارہ زندہ کرنے کے بارے میں اس نے اس بات کا تعین کرنے کی کوشش میں پتوں کا مطالعہ کیا کہ ہمارے پاس کس قسم کی انگور ہیں۔ اس کا بہترین اندازہ ٹروسو (یا باستارڈو)، ٹنٹو روریز، اور ٹنٹو کی£o کا مجموعہ تھا۔

کریڈٹ: فراہم کردہ تصویر؛ مصنف: ٹریسیا پیمینٹل؛

ہماری فصل ستمبر کے دھوپ والے دن ہوئی۔ صرف ہم دونوں کے ساتھ، ہم تمام انگور اندر لانے سے قاصر تھے۔ یہ پہلا سبق تھا: فضل کتنا گمراہ کن تھا۔ اسی دن سارے انگور کو بند کر جوس ڈال دیا گیا۔ دو ہفتوں تک وہ ٹبوں میں خمیر کر رہے تھے، اور پھر چار ماہ تک اسٹیل ویٹس میں چلے گئے۔ کیتھ نے پرتگال میں عام طور پر ہونے والے مختصر مدت کے بجائے، زیادہ فرانسیسی انداز میں، زیادہ طویل عرصے میں انگور پر پروسیس کرنے کو ترجیح دی، اور بلوط، دیوار اور چیری کے لکڑی کے چپس شامل کیں۔ اس نے ایک الامبیک بھی خری دا، اور شراب بنانے کے عمل سے زیادہ سے زیادہ استعمال کرتے ہوئے انار، بلوبیری اور جونی پر کے ذائ قہ دار ایو ڈی وی بنایا۔

بوتلنگ

فروری تک شراب بوتلنگ کے لئے تیار تھی۔ اس کوشش نے مجموعی طور پر 100 سے زیادہ بوتلیں تیار کی تھیں، جن سے ہم نے لطف اٹھایا، دوستوں کو تحفہ کیا، اور (قلیل مدتی) مستقبل کے لئے ایک طرف رکھیں۔ یہ بہت بڑا کام تھا، لیکن سیکھنے کا ایک بہترین تجربہ تھا، اور ہمارے لئے دیرپا یادیں پیدا کیں۔

کریڈٹ: فراہم کردہ تصویر؛ مصنف: ٹریسیا پیمینٹل؛

جب ہم سویڈن میں رہتے تھے تو ہمیں پتہ چلا کہ سویڈن بیئر سے زیادہ شراب اور بوتل سے زیادہ باکسڈ شراب پیتے ہیں۔ اور یقینا، پرتگال میں بھی باکسڈ شراب بہت مشہور ہے۔ چمکنے والے شیشے کی بجائے گتے کے ایک عاجز گھر میں مشروب، اسے معتبر سمجھنا آسان ہے۔ لیکن ایک بار جب آپ ذاتی طور پر شروع سے ختم تک اس عمل سے گزرتے ہیں تو، شراب کو دوبارہ اسی طرح دیکھنا ناممکن ہے۔

میرے لئے شراب جذبہ ہے۔ یہ خاندان اور دوست۔ یہ دل کی گرمی اور روح کی سخاوت ہے۔ شراب فن ہے۔ اس کی ثقافت ہے۔ یہ تہذیب اور زندگی گزارنے کے فن کا جوہر ہے۔ - رابرٹ مونڈاوی