Отличная история, хотя и с несколько обманчивым заголовком. Но хорошо, когда можно найти альтернативное применение вещам.

На самом деле, возможно, виноделам Северной Португалии не помешало бы провести небольшой мозговой штурм. Недавняя статья в Новости Португалии в которой цитируется Жоан Ребелу, исследователь из Университета Траш-ош-Монтеш и Алту-Дору, утверждает, что "в привычках потребителей происходят изменения: они стремятся к более легким и свежим винам (белым, розовым и игристым) в ущерб винам с высоким содержанием алкоголя и более сладким (портвейнам)". Что дальше? Портвейн и портвейн Салют в вашем бензобаке?

Как и те, о ком говорит Ребело, я тоже люблю белые и розовые вина, но в основном летом и только если они достаточно охлажденные. Я не сразу перестал спрашивать стюардесс, холодные ли маленькие бутылочки Шардоне на тележке с напитками, поняв, что это их волнует меньше всего. Поэтому прямо здесь я хотел бы выразить всеобщее одобрение всем милым сотрудникам авиакомпании, которые были так любезны перед лицом такого искушения путешественника.

Возможно, мой самый драматический момент, связанный с температурой белого вина, произошел, когда в 1980-х годах я присутствовал на частном обеде на восемь персон в винодельне Роберта Мондави в долине Напа, Калифорния. К каждому из многочисленных блюд было подобрано изысканное вино. Погода была теплой, и, как мне показалось, белое вино тоже. Естественно, я не проронил ни слова. Когда сам Мондави объяснил, при какой температуре нужно пить вино, чтобы как следует его прочувствовать, дело было закрыто.

Кредиты: Изображение предоставлено; Автор: Триша Пименталь;

Виндима

В первые годы жизни в Португалии мы с мужем участвовали в ежегодной виндиме наших друзей из Круза в их доме, Casa de Pindela. Этому винограду (кажется, Alvarinho) суждено было стать vinho verde, напитком, который я часто считаю слишком фруктовым и шипучим. С такими описаниями, как "лимонад, белая дыня, крыжовник, грейпфрут, цветки лайма и груша", я знаю, почему. Добавьте сюда возможную "горькую ноту зеленого миндаля", и я отправляюсь прямиком в Алентежу. Одни только описания некоторых красных вин там восхитительны, как, например, описание Comenda Grande Reserva, 2014: "Задумчивый блокбастер из сушеной красной вишни, кофе и спелой сливы с сочной мятной сердцевиной; пышное и богатое, с легкими танинами, великолепным налетом роскошного карамельного дуба и продолжительным финишем, присыпанным какао". Продано!

Когда у нас была небольшая квинта в районе Каштелу-Бранку, мы с мужем попробовали свои силы в виноделии. Кит, который много лет назад проводил дегустации вин в нашем ресторане в Неваде, взялся за воскрешение заброшенных лоз на нашем участке. Он изучал листья, пытаясь определить, какие сорта лоз у нас растут. По его предположению, это было сочетание сортов Труссо (или Бастардо), Тинто Рориз и Тинто Као.

Кредиты: Изображение предоставлено; Автор: Триша Пименталь;

Сбор урожая проходил в солнечный сентябрьский день. Вдвоем мы не смогли собрать весь виноград. Это стало первым уроком: насколько обманчива была щедрость. В тот же день все виноградины были отделены и собраны в сок. В течение двух недель они бродили в кадках, а затем отправились в стальные чаны на четыре месяца. Кит предпочел обрабатывать виноград в течение более длительного периода времени, скорее на французский манер, чем на более короткий, как это обычно делается в Португалии, и добавил в него древесную щепу дуба, кедра и вишни. Он также приобрел аламбик, и, используя все, что осталось от процесса виноделия, сделал eau de vie со вкусом граната, черники и можжевельника.

Бутилирование

К февралю вино было готово к розливу. В общей сложности получилось более 100 бутылок, которыми мы наслаждались, дарили друзьям и откладывали на (краткосрочное) будущее. Это была огромная работа, но великолепный опыт обучения, который оставил у нас неизгладимые воспоминания.

Кредиты: Изображение предоставлено; Автор: Триша Пименталь;

Когда мы жили в Швеции, мы обнаружили, что шведы пьют больше вина, чем пива, и больше коробочного вина, чем бутылочного. И, конечно, коробочное вино пользуется огромной популярностью и здесь, в Португалии. Легко принять это как должное: напиток в скромном домике из картона, а не из сверкающего стекла. Но если вы лично пройдете через весь процесс от начала до конца, то уже никогда не сможете смотреть на вино по-старому.


"Вино для меня - это страсть. Это семья и друзья. Это теплота сердца и щедрость духа. Вино - это искусство. Это культура. Это суть цивилизации и искусство жить". - Роберт Мондави

Author

Native New Yorker Tricia Pimental left the US in 2012, later becoming International Living’s first Portugal Correspondent. The award-winning author and her husband, now Portuguese citizens, currently live in Coimbra.

Tricia Pimental