Frumoasă poveste, deși cu un titlu oarecum înșelător. Dar este bine să găsești utilizări alternative pentru lucruri.

De fapt, poate vinificatorii din nordul Portugaliei ar putea face un pic de brainstorming. Un articol recent din The Portugal News îl citează pe João Rebelo, cercetător la Universitatea din Trãs-os-Montes și Alto Douro, spunând că există „schimbări în obiceiurile consumatorilor care caută vinuri mai ușoare și mai proaspete (vinuri albe, roze și spumante), în detrimentul vinurilor cu conținut mai mare de alcool și a celor mai dulci (vin de port).” Ce urmează? Port și Port Salut în rezervorul de benzină?

La fel ca cele la care se referă Rebelo, și mie îmi plac albul și rosii, dar mai ales vara și numai dacă sunt suficient de răcite. Nu mi-a luat mult timp să nu mai întreb însoțitorii de zbor dacă sticlele de Chardonnay de pe căruța de băuturi erau reci, realizând că era cea mai mică dintre preocupările lor. Așadar, chiar aici aș dori să dau un semn universal tuturor oamenilor minunați ai companiilor aeriene care au fost atât de grațioși în fața unei astfel de temerități a călătorilor

.

Poate că cel mai dramatic moment al temperaturii vinului alb a avut loc atunci când am participat la un prânz privat pentru opt la vinăria oenologului Robert Mondavi's din Napa Valley, California, în anii 1980. Fiecare dintre numeroasele feluri de mâncare a fost asociat impecabil cu un vin rafinat. Vremea era caldă şi aşa au fost albii. Firește, nu am spus un cuvânt. Când Mondavi însuși a explicat temperatura potrivită pentru un vin pentru a-l savura în mod corespunzător, car

casa s-a închis.

Credite: Imagine furnizată; Autor: Tricia Pimental;


Vindima

În primii ani în Portugalia, eu și soțul meu am participat la vindima anuală a prieten ilor noștri din Cruz la casa lor, Casa de Pindela. Acei struguri (cred că Alvarinho) au fost destinați să devină vinho verde, o băutură pe care o găsesc adesea prea fructată și gazoasă. Cu descrieri precum „limonadă, pepene alb, agrișă, grapefruit și floare de tei și pere”, știu de ce. Aruncă o posibilă „notă amară de migdale verzi” și mă îndrept direct spre Alentejo. Doar descrierea unor roșii de acolo este delicioasă, ca aceasta pentru Comenda Grande Reserva, 2014: „Un blockbuster plin de cireșe roșii uscate, cafea și prune coapte cu un miez delicios de mentă; luxos și bogat în tanini moi, o păpușă superbă de caramel somptuos de stejar și un finisaj lung cu praf de cacao.” Vândut!

Când dețineam o mică Quinta în districtul Castelo Branco, eu și soțul meu ne-am încercat propria mână la vinificație. Keith, care a efectuat degustări de vinuri la restaurantul nostru din Nevada cu ani în urmă, a început să reînvie vița de vie neglijată de pe proprietatea noastră. El a studiat frunzele în încercarea de a determina ce soiuri de viță de vie aveam. Cea mai bună presupunere a lui a fost o combinație de Trousseau (sau „Bastardo”), Tinto Roriz și T

into Cã£o.

Credite: Imagine furnizată; Autor: Tricia Pimental;

Recolta noastră a avut loc într-o zi însorită de septembrie. Doar cu noi doi, nu am putut aduce toți strugurii înăuntru. Aceasta a fost prima lecție: cât de înșelătoare a fost recompensa. În aceeași zi, toți strugurii au fost destemnați și sucați. Timp de două săptămâni au fermentat în căzi, apoi au intrat în cuve de oțel timp de patru luni. Keith a preferat să proceseze strugurii pe o perioadă mai lungă, mai mult în mod francez, mai degrabă decât perioada mai scurtă de timp făcută de obicei în Portugalia și a adăugat așchii de lemn de stejar, cedru și cireș. De asemenea, a cumpărat un alambique și, folosind cel mai mult din procesul de vinificație, a făcut apă de vie aromată cu rodie, afine

și ienupăr.

îmbuteliere

Până în februarie, vinul era gata pentru îmbuteliere. Efortul a produs peste 100 de sticle în total, de care ne-am bucurat, dăruit prietenilor și rezervate pentru viitorul (pe termen scurt). A fost multă muncă, dar o experiență de învățare superbă și ne-a creat amintiri de durată.

Credite: Imagine furnizată; Autor: Tricia Pimental;

Când locuiam în Suedia, am descoperit că suedezii beau mai mult vin decât bere și mai mult vin în cutie decât îmbuteliat. Și, desigur, vinul în cutie este extrem de popular și aici, în Portugalia. Este ușor să o iei de la sine înțeles, o băutură într-o casă umilă de carton în loc de sticlă strălucitoare. Dar odată ce ați trecut personal prin acest proces de la început până la sfârșit, este imposibil să priviți vinul în același mod din nou.


„Vinul pentru mine este pasiune. Este familia și prietenii. Este căldura inimii și generozitatea spiritului. Vinul este artă. Este o cultură. Este esența civilizației și arta de a trăi. - Robert Mondavi

Author

Native New Yorker Tricia Pimental left the US in 2012, later becoming International Living’s first Portugal Correspondent. The award-winning author and her husband, now Portuguese citizens, currently live in Coimbra.

Tricia Pimental