Nette Geschichte, wenn auch mit einer etwas irreführenden Überschrift. Aber es ist gut, alternative Verwendungsmöglichkeiten für Dinge zu finden.

Vielleicht könnten die Winzer in Nordportugal sogar ein bisschen Brainstorming gebrauchen. Ein kürzlich erschienener Artikel in The Portugal News wird João Rebelo, Forscher an der Universität von Trás-os-Montes und Alto Douro, mit den Worten zitiert, es gebe "Veränderungen in den Gewohnheiten der Verbraucher, die nach leichteren und frischeren Weinen (Weißweinen, Rosés und Schaumweinen) suchen, zum Nachteil von Weinen mit höherem Alkoholgehalt und süßeren Weinen (Portwein)". Was kommt als nächstes? Portwein und Portwein Salut in Ihrem Tank?

Wie die von Rebelo Genannten genieße auch ich Weiß- und Roséweine, allerdings meist im Sommer und nur, wenn sie ausreichend gekühlt sind. Es dauerte nicht lange, bis ich aufhörte, die Flugbegleiter zu fragen, ob die kleinen Flaschen Chardonnay auf dem Getränkewagen kalt waren, weil ich merkte, dass das ihre geringste Sorge war. An dieser Stelle möchte ich all den netten Flugbegleitern, die angesichts der Unerschrockenheit der Reisenden so gnädig waren, ein Lob aussprechen.

Mein vielleicht dramatischster Moment in Sachen Weißweintemperatur ereignete sich, als ich in den 1980er Jahren an einem privaten Mittagessen für acht Personen auf dem Weingut des Önologen Robert Mondavi im kalifornischen Napa Valley teilnahm. Zu jedem der vielen Gänge wurde ein exquisiter Wein gereicht. Das Wetter war warm, und die Weißweine waren es auch für mich. Natürlich habe ich kein Wort gesagt. Als Mondavi selbst erklärte, welche Temperatur ein Wein haben muss, damit er richtig schmeckt, war der Fall erledigt.

Credits: Bild zur Verfügung gestellt; Autor: Tricia Pimental;

Vindima

In unseren ersten Jahren in Portugal nahmen mein Mann und ich an der jährlichen Vindima unserer Freunde in Cruz in deren Haus, Casa de Pindela, teil. Diese Trauben (Alvarinho, glaube ich) waren dazu bestimmt, zu Vinho Verde zu werden , einem Getränk, das ich oft zu fruchtig und sprudelnd finde. Bei Beschreibungen wie "Limonade, weiße Melone, Stachelbeere, Pampelmuse, Lindenblüte und Birne" weiß ich auch warum. Wenn dann noch eine mögliche "grüne Mandelbitternote" hinzukommt, bin ich auf dem besten Weg in den Alentejo. Allein die Beschreibung einiger Rotweine dort ist köstlich, wie diese für Comenda Grande Reserva, 2014: "Ein grüblerischer Blockbuster aus getrockneten roten Kirschen, Kaffee und reifen Pflaumen mit einem üppigen minzigen Kern; üppig und reichhaltig mit geschmeidigen Tanninen, einer herrlichen Portion üppiger Karamelleiche und einem langen, kakaohaltigen Abgang." Verkauft!

Als wir eine kleine Quinta im Distrikt Castelo Branco besaßen, versuchten mein Mann und ich uns selbst in der Weinherstellung. Keith, der vor Jahren in unserem Restaurant in Nevada Weinverkostungen durchführte, machte sich daran, die vernachlässigten Rebstöcke auf unserem Grundstück wiederzubeleben. Er studierte die Blätter, um herauszufinden, welche Rebsorten wir hatten. Seine beste Vermutung war eine Kombination aus Trousseau (oder "Bastardo"), Tinto Roriz und Tinto Cão.

Credits: Bild zur Verfügung gestellt; Autor: Tricia Pimental;

Unsere Ernte fand an einem sonnigen Septembertag statt. Da wir nur zu zweit waren, konnten wir nicht alle Trauben einbringen. Das war die erste Lektion: wie irreführend die Ausbeute war. Noch am selben Tag wurden alle Trauben abgebeert und entsaftet. Zwei Wochen lang gärten sie in Kübeln, dann kamen sie für vier Monate in Stahltanks. Keith zog es vor, die Trauben über einen längeren Zeitraum zu verarbeiten, eher nach französischer Art als nach der in Portugal üblichen kurzen Zeitspanne, und fügte Holzspäne aus Eiche, Zeder und Kirsche hinzu. Er kaufte auch einen Alambique( ) und verwendete das meiste aus dem Weinherstellungsprozess, um ein Eau de vie mit Granatapfel-, Heidelbeer- und Wacholdergeschmack herzustellen.

Flaschenabfüllung

Im Februar war der Wein bereit für die Abfüllung. Insgesamt wurden mehr als 100 Flaschen produziert, die wir genossen, an Freunde verschenkten und für die (kurzfristige) Zukunft aufbewahrten. Es war eine Menge Arbeit, aber eine großartige Lernerfahrung, die uns bleibende Erinnerungen bescherte.

Credits: Bild zur Verfügung gestellt; Autor: Tricia Pimental;

Als wir in Schweden lebten, entdeckten wir, dass die Schweden mehr Wein als Bier und mehr Wein aus der Kiste als aus der Flasche trinken. Und natürlich ist auch hier in Portugal Wein aus der Dose sehr beliebt. Es ist leicht, ihn für selbstverständlich zu halten, ein Getränk in einem bescheidenen Haus aus Pappe statt aus glänzendem Glas. Aber wenn man den Prozess einmal selbst von Anfang bis Ende durchlaufen hat, ist es unmöglich, Wein jemals wieder auf dieselbe Weise zu betrachten.


"Wein ist für mich Leidenschaft. Er bedeutet Familie und Freunde. Er ist Herzenswärme und Großzügigkeit des Geistes. Wein ist Kunst. Er ist Kultur. Er ist die Essenz der Zivilisation und die Kunst des Lebens." - Robert Mondavi

Author

Native New Yorker Tricia Pimental left the US in 2012, later becoming International Living’s first Portugal Correspondent. The award-winning author and her husband, now Portuguese citizens, currently live in Coimbra.

Tricia Pimental