אמריקאי בפורטוגל - פרי הגפן

סיפור נחמד, אם כי עם כותרת מטעה במקצת. אבל טוב למצוא שימושים חלופיים לדברים.

למעשה, אולי ייננים בצפון פורטוגל יכלו להסתדר עם סיעור מוחות קטן. מאמר שפורסם לאחרונה ב- The Portugal News מצטט את Joãpuno Rebelo, חוקר מאוניברסיטת טרה-אוס-מונטס ואלטו דורו, כי ישנם "שינויים בהרגלי הצרכנים המחפשים יינות קלים ורעננים יותר (לבנים, רוזים ויינות מבעבעים), לרעת יינות עם אחוז אלכוהול גבוה יותר ומתוקים יותר (יין פורט). מה הלאה? נמל ופורט סאלוט במיכל הדלק שלך

כמו אלה שאליהם מתייחס רבלו, גם אני נהנה מלבנים ורוזה, אבל בעיקר בקיץ, ורק אם הם צוננים מספיק. לא לקח לי זמן רב עד שהפסקתי לשאול דיילים אם בקבוקי השרדונה הקטנים על עגלת המשקאות היו קרים, והבנתי שזה הכי פחות דאגה שלהם. אז ממש כאן אני רוצה לתת הצצה אוניברסלית לכל אנשי התעופה המקסימים שהיו כל כך אדיבים מול חוצפה כזו של מטיילים

אולי הרגע הדרמטי ביותר של היין הלבן שלי התרחש כשהשתתפתי בארוחת צהריים פרטית לשמונה שנים ביקב האונולוג רוברט מונדווי בעמק נאפה, קליפורניה בשנות השמונים. כל אחת מהקורסים הרבים הייתה משולבת ללא דופי עם יין מעולה. מזג האוויר היה חם וכך גם הלבנים. מטבע הדברים, לא אמרתי מילה. כאשר מונדווי עצמו הסביר את הטמפרטורה המתאימה ליין כדי להתענג עליו כראוי, התיק נסגר

קרדיטים: תמונה שסופקה; מחבר: טרישיה פימנטל;

וינדימה

בשנותינו הראשונות בפורטוגל, בעלי ואני השתתפנו בו וינדימה השנתית של חבר ינו בקרוז בביתם, קאסה דה פינדלה. הענבים האלה (אלבריניו, אני חושב) נועדו להפוך לוויניו ורדה, משקה שלע תים קרובות אני מוצא פירותי ותוסס מדי. עם תיאורים כמו לימונדה, מלון לבן, דומדמניות, אשכוליות ופריחת ליים ואגס, אני יודע למה. זרוק פנימה "תו מריר שקדים ירוקים" אפשרי ואני הולך ישר לאלנטז'ו. התיאור לבדו של כמה אדומים שם טעים, כמו זה של Comenda Grande Reserva, 2014: "שובר קופות מרתק של דובדבנים אדומים מיובשים, קפה ושזיפים בשלים עם גרעין מנטה עסיסי; מפואר ועשיר בטאנינים דקים, כף מדהימה של קרמל אלון מפואר וגימור ארוך מאובק קקאו. נמכר!

כשהייתה לנו קווינטה קטנה במחוז קסטלו ברנקו, בעלי ואני ניסינו את ידינו בייצור יין. קית, שערך טעימות יין במסעדת נבאדה שלנו לפני שנים, החל להחיות את הגפנים המוזנחות בנכס שלנו. הוא בחן את העלים בניסיון לקבוע אילו זנים של גפנים היו לנו. הניחוש הטוב ביותר שלו היה שילוב של טרוסו (או באסטרדו), טינטו רוריז וטינטו ק

או.

קרדיטים: תמונה שסופקה; מחבר: טרישיה פימנטל;

הקציר שלנו התקיים ביום ספטמבר שטוף שמש. רק עם שנינו לא הצלחנו להכניס את כל הענבים פנימה. זה היה השיעור הראשון: עד כמה מטעה הפרס. באותו יום, כל הענבים נמחקו ומיצו. במשך שבועיים הם התסיסו באמבטיות, ואז נכנסו לכלי פלדה במשך ארבעה חודשים. קית העדיף לעבד את הענבים לאורך תקופה ארוכה יותר, יותר באופן צרפתי, ולא בפרק הזמן הקצר יותר שנעשה בדרך כלל בפורטוגל, והוסיף שבבי עץ של אלון, ארז ודובדבן. הוא גם קנה אלמביק, והשתמש במירב מתהליך ייצור היין, הכין או דה וי בטעם רימון, אוכמניות

וערער.

בקבוק

בחודש פברואר היין היה מוכן לבקבוק. המאמץ ייצר יותר ממאה בקבוקים בסך הכל, שנהנינו מהם, נתנו לחברים והקדשנו בצד לעתיד (לטווח הקצר). זו הייתה עבודה רבה, אבל חווית למידה מעולה, ויצרה עבורנו זיכרונות מתמשכים.

קרדיטים: תמונה שסופקה; מחבר: טרישיה פימנטל;

כשגרנו בשוודיה גילינו שהשוודים שותים יותר יין מבירה ויותר יין בקופסה מאשר בבקבוקים. וכמובן, יין בקופסה פופולרי מאוד גם כאן בפורטוגל. קל לקחת את זה כמובן מאליו, משקה בבית צנוע של קרטון במקום זכוכית נוצצת. אבל ברגע שאתה באופן אישי עברת את התהליך מתחילתו ועד סופו, אי אפשר להסתכל שוב על יין באותה צורה

.

יין בשבילי הוא תשוקה. זה משפחה וחברים. זה חום הלב ונדיבות הרוח. יין הוא אמנות. זו תרבות. זוהי מהות הציוויליזציה ואומנות החיים. - רוברט מונדווי

Native New Yorker Tricia Pimental left the US in 2012, later becoming International Living’s first Portugal Correspondent. The award-winning author and her husband, now Portuguese citizens, currently live in Coimbra.

Tricia Pimental