«قد تحدد مؤسسات تقديم الطعام والمشروبات، كقواعد تشغيل داخلية، فرض رسوم على استخدام الأواني الفخارية أو الثلج أو غيرها من المواد. ومع ذلك، [...] يجب الإعلان عن قواعد التشغيل الداخلية هذه على النحو الواجب، وكذلك نشرها في مكان بارز، بجوار مدخل المؤسسات، من أجل إبلاغ العملاء بسهولة «، وفقًا للأمينة العامة لجمعية الفنادق والترميم والخدمات المماثلة في البرتغال (AHRESP)، آنا جاسينتو، في رد مكتوب على لوسا

.

وفقًا لـ Lusa، كانت هناك العديد من التقارير عن المطاعم التي تفرض رسومًا مقابل استخدام أدوات المائدة عندما يأخذ العملاء، على سبيل المثال، في عشاء عيد ميلاد، الكعكة ويستخدمون الأطباق من المؤسسة، بالإضافة إلى الثلج أو أكواب الماء.

«يُسمح بفرض رسوم على توفير الثلج أو أكواب الماء، طالما أن هذه المعلومات محددة ومحددة على النحو الواجب في قائمة أسعار المؤسسة، ويجب أن يكون ذلك متاحًا بالقرب من المدخل وداخل المؤسسات»، وفقًا لـ AHRESP.

وأشارت الجمعية أيضًا إلى أنه منذ يوليو 2021، تلتزم الفنادق والمطاعم والكافيتريا ومؤسسات تقديم الطعام بالاحتفاظ بحاوية بها ماء الصنبور والنظارات المطهرة المتاحة للعملاء للاستهلاك في الموقع، مجانًا أو بتكلفة أقل من المياه المعبأة التي توفرها المؤسسات.

قالت آنا جاسينتو: «إذا كانت المؤسسة ترغب في فرض رسوم على أكواب المياه، فعليها أن تفعل ذلك بتكلفة أقل من تلك المفروضة على المياه المعبأة والمتاحة أيضًا للاستهلاك في المؤسسة»، مضيفة أنه يجب تحديد هذه القيم على النحو الواجب في الفاتورة، وفقًا لشروط قانون ضريبة القيمة المضافة.